导读：烂肉茄子是一道美味可口的菜肴，口感软烂，肉质鲜美。下面将为您介绍一下如何制作烂肉茄子。材料准备1. 茄子：适量2. 猪肉：适量3. 葱姜蒜：适量4. 酱油：适量5. 料酒：适量6. 盐：适量7. 白糖：适量8. 香油：适量步骤一：准备茄子1. 茄子洗净，去掉两头的茄蒂，切成适当大小的段。2. 将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷水中过凉备用。步骤二：准备猪肉1. 猪肉切成小块。2

烂肉茄子怎么做,烂肉茄子怎么做？

烂肉茄子是一道美味可口的菜肴，口感软烂，肉质鲜美。下面将为您介绍一下如何制作烂肉茄子。

材料准备

1. 茄子：适量

2. 猪肉：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白糖：适量

8. 香油：适量

步骤一：准备茄子

1. 茄子洗净，去掉两头的茄蒂，切成适当大小的段。

2. 将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷水中过凉备用。

步骤二：准备猪肉

1. 猪肉切成小块。

2. 葱姜蒜切成末备用。

步骤三：炒制猪肉

1. 锅中放入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 放入切好的猪肉，煸炒至变色。

3. 加入适量的酱油、料酒煮制。

步骤四：烹饪茄子

1. 锅中倒油，烧热后放入焯水过凉的茄子爆炒至变色。

2. 加入之前炒制好的猪肉，翻炒均匀。

3. 加入适量的盐、糖翻炒均匀。

步骤五：起锅装盘

1. 最后滴入适量的香油，翻炒均匀。

2. 装盘即可享用。

以上就是制作烂肉茄子的步骤。通过简单的调味和火候处理，能够制作出口感软烂、肉质鲜美的烂肉茄子。小伙伴们可以尝试一下，相信你们会制作出一道美味可口的烂肉茄子！

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