萝卜可以做什么好吃的：家常做法清单

萝卜可以做什么好吃的，优先选白萝卜做清炖萝卜汤、萝卜丝饼、红烧萝卜、萝卜丸子、腌酸甜萝卜、萝卜干炒肉，青萝卜适合凉拌、做馅，胡萝卜适合炒鸡蛋、焖牛腩；白萝卜纤维粗、水分足，炖煮类菜品炖煮时长控制在20到35分钟，口感软而不烂，腌萝卜需要避开高温环境，室温高于28摄氏度时容易发酸变质，不适合常温长时间腌制，肠胃容易胀气的人群单次食用生萝卜分量建议控制在100克以内。

萝卜炖煮类菜品

清炖萝卜汤选用白萝卜切厚片，搭配排骨或者筒骨，冷水下锅焯去肉的血沫，汤烧开后放入萝卜，小火慢炖25分钟，出锅前放少量盐和白胡椒，不要放重酱油，能保留萝卜本身清甜。红烧萝卜把白萝卜切滚刀块，先下锅少油煎至表面微微焦黄，倒入生抽、少量老抽、清水没过萝卜，小火焖15分钟，开大火收浓汤汁，萝卜吸满酱汁，口感软糯入味。萝卜牛腩搭配牛腩一同焖煮，牛腩炖至八分熟再下萝卜块，继续焖20分钟，萝卜会吸收牛肉香气，不会过早煮碎。

萝卜煎制与炸制菜品

萝卜丝饼用白萝卜擦细丝，撒少许盐抓匀静置5分钟，挤掉多余汁水，加面粉、鸡蛋、葱花、少许五香粉搅匀成稠面糊，平底锅刷薄油，舀入面糊摊成小圆饼，中小火两面煎至金黄，挤掉汁水是饼成型不松散的关键，汁水保留过多会让饼软塌。炸萝卜丸子取挤干水分的萝卜丝，搭配肉馅或者纯素面糊，团成小球，油温六成热下锅，炸到浅黄捞出，升高油温复炸30秒，外皮更酥脆，放凉之后复热口感依旧较好。

萝卜凉拌与腌制小菜

酸甜腌萝卜优先选白皮萝卜，切薄片或者细条，用白糖抓匀杀水，倒掉渗出的水，再倒入米醋、少量凉白开、小米辣，密封放冰箱冷藏，12小时之后就可以食用，冷藏条件下保鲜时长大约7天。凉拌青萝卜把青萝卜擦丝，加盐、香醋、香油、少许白糖拌匀，现拌现吃，放置超过半小时会出水变软，爽脆感明显下降。

萝卜馅料类美食

萝卜猪肉馅适合包子、饺子、菜盒子，萝卜擦丝焯水1分钟，捞出过凉挤干，和剁碎的五花肉混合，加入姜末、生抽、蚝油调味，焯水可以减轻萝卜的辛辣味，避免馅料出水。纯素萝卜馅搭配木耳、粉条碎，油脂用量适当增加，补足香气，适合不喜肉食的吃法。

萝卜干炒肉选用晒至半干的萝卜干，提前温水泡10分钟洗净切段，肉片先炒至变色盛出，爆香干辣椒和蒜末，倒入萝卜干翻炒2分钟，再混合肉片调味，萝卜干自带咸香，放盐时减量。

生萝卜刺激性较强。

萝卜内部糠心之后，水分流失、纤维发柴，只适合用来长时间炖煮，不适合凉拌、煎萝卜丝饼、腌制脆口小菜，糠心萝卜做脆口菜品很难达到爽脆的效果，挑选萝卜时掂重量，同等大小下分量更沉的萝卜含水量更高，不容易糠心。

萝卜里含有芥子油，加热充分之后辛辣味会减弱，生吃萝卜的辛辣感会刺激咽喉与肠胃，空腹大量食用，部分人群会出现胃部反酸的情况，搭配主食一同食用，可以降低这类不适出现的概率。