玉米怎么做好吃又简单：4种家常做法

玉米怎么做好吃又简单，优先选甜玉米、水果玉米，糯玉米适合焖煮，你可以用清水煮、黄油蒸、空气炸锅烤、玉米羹这4种低难度做法，全程无需复杂调料，10到20分钟出锅，甜玉米煮制不要加盐长时间焖泡，适合日常快手餐、加餐，肠胃消化偏弱人群不建议一次性大量食用整根玉米，容易腹胀。

玉米怎么做好吃又简单之清水煮玉米

保留两层薄外皮和玉米须，剥掉外层老硬苞叶，清水没过玉米，水开后放入，甜玉米大火煮8分钟，糯玉米大火煮15分钟，关火后不要立刻捞出，在锅里焖3分钟。薄外皮可以锁住玉米本身的清甜汁水，直接去皮煮会让甜味流失到水里，煮的时候不要放碱，碱会破坏玉米里面的B族维生素，口感发柴。

这是最省事的做法。

玉米怎么做好吃又简单之黄油蒸玉米

把玉米粒剥下或者整根玉米切段，在表面薄薄抹一层融化的无盐黄油，撒一点点白糖，放入蒸锅，水开计时蒸12分钟，蒸好之后可以轻撒少许黑胡椒提味。黄油的油脂能包裹玉米的糖分，入口香气更足，这个做法适合喜欢奶香口味的人，黄油用量控制在每根玉米5克以内，避免油腻。

玉米怎么做好吃又简单之空气炸锅烤玉米

玉米切段，刷一层薄食用油，少量蜂蜜和清水按2比1混合刷在表面，空气炸锅设置180摄氏度，烤10分钟，中途翻面一次，喜欢焦香口感可以再加2分钟。蜂蜜不能刷太厚，高温下容易快速烤焦发苦，糯玉米烤出来口感偏紧实，甜玉米烤后汁水更浓缩，甜度会更突出。

玉米怎么做好吃又简单之玉米羹

新鲜甜玉米粒加水放进破壁机，选择米糊模式，结束后可以加少量牛奶搅匀，不用额外放淀粉勾芡，想要颗粒感就留一部分玉米粒最后放进去。使用老糯玉米做羹，成品口感偏厚重，甜玉米做出来清甜顺滑，适合老人、小孩食用，消化负担更低。

玉米的成熟度直接决定成品口感，籽粒饱满、按压有弹性的新鲜玉米风味更好，籽粒凹陷、表皮发皱的老玉米，无论哪种做法，口感都会偏硬，甜味明显下降。

你不要提前把玉米泡在冷水里很久，长时间浸泡会让籽粒吸水，甜味变淡，煮出来口感寡淡。

鲜玉米采摘之后糖分转化速度较快，常温放置超过24小时，甜度会持续下降，买回来尽快烹饪，吃不完密封放冷冻保存，冷冻玉米适合煮、烤，不适合做玉米羹。