电铛饼可以做哪些美食：品类与做法

电铛饼可以做哪些美食，主流分为烙饼类、煎包煎饺类、肉蔬煎烤类、杂粮小食类，你可以依靠上下盘独立控温，完成单面烙、双面焖煎、少油慢烤，面糊类食材要把上盘留缝隙，避免内部水汽把成品泡软，馅料含水多的食材适合开中火，全程不超过180℃，适合家庭日常简餐，不适合需要长时间高温猛烤、厚层重油烧烤的食材。

电铛饼做烙饼类主食

原味软面饼、葱油饼、鸡蛋灌饼、手抓饼、千层饼、玉米饼、荞麦饼都可以用电铛饼制作。调面糊时，软面饼用面粉和温水比例1比0.6，醒面20分钟再擀开，放入电铛饼后，下盘140℃，上盘130℃，单面烙1分30秒翻面；葱油饼擀薄后刷油撒葱花，折叠起层，烙到表面起鼓分层再取出。鸡蛋灌饼擀饼时预留薄空腔，饼身鼓泡后划开灌入蛋液，合上盖子焖至蛋液凝固。预制冷冻手抓饼无需解冻，直接放入，中火3分钟即可，中途开盖一次，散掉多余水汽。

杂粮饼面糊不能调得过稀，流动性太强会四处摊开，厚度控制在0.3厘米左右，成型效果更好。

电铛饼做包馅面点

水煎包、锅贴、煎饺、菜盒子、馅饼都适配电铛饼的焖煎模式。菜盒子和馅饼提前包好，收口捏紧，下盘预热到150℃，放入之后盖上盖子，先干烙2分钟，沿锅边淋少量清水，再盖盖焖3到4分钟，水汽收干后开盖，两面煎至金黄。水煎包底部定型后加水，水量没过包子底部三分之一，焖到水分收干，底部形成脆底。锅贴摆放时留出间隙，受热膨胀后不容易粘连，含水馅料的韭菜盒子，面皮要稍微厚一点，减少破皮漏汤概率。

电铛饼做煎烤荤食与配菜

鸡胸肉、巴沙鱼、培根、香肠、土豆片、金针菇、茄子片都可以用电铛饼煎制。肉类切0.5厘米薄片，提前腌制15分钟，电铛饼上下盘160℃，不放油或者刷薄油，双面煎4到6分钟，中途翻面一次，避免局部焦糊。土豆、红薯这类淀粉食材切片后，厚度控制在0.4厘米，中火慢煎，中途可以少量喷水，加速内部熟透。茄子切片后刷一层薄油，不容易大量吸油，成品口感更清爽。

电铛饼做简易甜品小食

香蕉派、芝士吐司、酸奶松饼、苹果烙饼都适合用电铛饼制作。酸奶松饼面糊用鸡蛋、酸奶、低筋面粉混合，质地浓稠不易流动，舀一勺放到烤盘上，下盘130℃，上盘抬起来，只用下盘单面煎，表面出现小气孔再翻面，煎至两面微黄。芝士吐司两片吐司夹芝士，盖上盖子小火焖2分钟，芝士融化即可。香蕉派用手抓饼包裹香蕉段，封口捏紧，中火烙至外皮酥脆，全程要留意，糖分高的食材更容易烤焦。

含糖甜品升温速度更快，盯紧状态，超时会发黑发苦。

该工具的适用边界是，厚度超过3厘米的大块肉类、整鸡、厚红薯，很难依靠电铛饼的上下盘热量熟透，外部焦了内部还夹生，这类食材不适合用电铛饼制作。

清理时等机身降温，用湿抹布擦拭烤盘，不要直接用水冲淋机身，保护内部线路。