螃蟹有哪些地方不能吃：四个部位要剔除-敬慕百科

螃蟹有哪些地方不能吃，一共是蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心这四处，你开壳后优先挑除这四个部位，就能避开泥沙、细菌与重金属富集区；仅鲜活河蟹、海蟹适用，已经死亡的螃蟹，哪怕只死半小时，也不建议食用，组胺毒素很难被高温破坏。

蟹鳃：最先清理的过滤器官

蟹鳃长在蟹身两侧，是一排排灰白色、像毛刷一样的软条。

它负责过滤水体杂质，重金属、淤泥与病菌更容易堆积在这里，开壳后第一时间把两侧鳃条全部撕掉，不要留下残余。

蟹胃藏在蟹壳前端、两眼下方，是一个三角形的硬质囊袋，大半埋在蟹黄当中。

里面装着未消化的泥沙与食物残渣，你取蟹黄时，先把这个三角小包抠掉，避免泥沙混进蟹膏里。

蟹肠是一条连接蟹胃到蟹脐的黑色细管，就在螃蟹腹部脐盖内侧。

这是排泄通道，内部全是排泄物，掰开蟹脐后掐断黑线，整条抽出丢弃即可。

蟹心又叫六角板，藏在黑色内膜下方，是一块白色六角形薄片，夹在蟹黄与蟹肉中间。

这个部位血液集中，污染物富集概率偏高，脾胃虚寒人群食用后更容易出现肠胃不适，尽量挑干净再吃肉。

淡水蟹比海水蟹更容易携带寄生虫，仅剔除部位不够，必须大火充分蒸煮；3两以内螃蟹上汽后蒸15分钟，才能大幅降低致病菌风险。

熟蟹放置超过24小时，细菌会大量滋生，即便重新加热，也会存在一定的食品安全隐患，尽量当天吃完。

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