苹果含有哪些营养成分：分大类看懂-敬慕百科

苹果含有哪些营养成分，它主要包含碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、钾等矿物质以及多酚类植物化合物，每100克可食用苹果果肉约含52千卡热量，膳食纤维集中在果皮部位，削皮会损失近一半多酚物质，血糖控制人群单次食用量建议控制在100克以内，避免餐后血糖波动幅度偏大。

苹果含有哪些营养成分之宏量营养素

碳水是苹果最主要的宏量营养，以果糖、葡萄糖、蔗糖为主，果糖占可溶性糖的比例更高，升糖速度相较于精制白糖会平缓一些。苹果中的脂肪和蛋白质含量很低，每100克果肉脂肪不足0.2克、蛋白质不足0.3克，无法作为蛋白质和脂肪的主要食物来源，只适合作为日常加餐水果，不能替代主食、肉蛋和油脂类食材。

膳食纤维分为可溶性果胶和不可溶性纤维，果胶属于可溶性纤维，可以在肠道内吸水膨胀，不可溶性纤维能够促进肠道蠕动，两者共同作用维持肠道环境稳定。果胶遇热后性质会发生改变，蒸熟的苹果果胶收敛作用更强，生食时通便的效果会相对突出。

苹果的维生素含量不算突出，但种类稳定，包含维生素C、维生素E、少量B族维生素，维生素C在果皮的含量高于果肉，长时间存放、高温加热都会持续损耗这类热敏性维生素。矿物质里钾的含量最值得关注，每100克苹果钾含量大约107毫克，钠含量很低，属于典型的高钾低钠水果。

其他矿物质还含有微量镁、磷、钙，这些元素在苹果里的总量有限，单靠吃苹果很难补足身体每日所需，只能作为膳食补充，不能替代奶类、绿叶菜、坚果这类矿物质富集食材。肾功能存在异常、需要严格限钾的人群，要提前咨询医护人员，规划苹果的食用分量。

果皮营养密度更高。

苹果多酚是这类活性物质的统称，包含槲皮素、表儿茶素、绿原酸等，大部分集中在果皮以及紧贴果皮的果肉层，这类物质不属于必需营养素，但可以在体内发挥抗氧化作用。不同品种苹果的多酚总量存在差异，深色果皮品种通常多酚含量更高，比如红苹果普遍高于浅色黄苹果。

根皮苷是苹果比较有特点的多酚成分，它会在肠道内缓慢代谢，对碳水吸收存在一定的调节作用，但该作用幅度有限，不能依靠吃苹果实现降糖，不能替代降糖相关的治疗方案。

苹果在存放过程中，果肉内部的糖分会持续转化，酸度慢慢下降，多酚物质会随氧化逐步减少，新鲜采摘短期存放的苹果，活性营养保留更好，切开后暴露在空气中，果肉氧化褐变就是多酚被氧化消耗的直观表现。

直接带皮洗净食用，营养保留最多。

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