菠萝吃了舌头麻为什么：3招立刻缓解不适感

菠萝吃了舌头麻为什么，根源是果肉内部含有的菠萝蛋白酶以及草酸钙针晶，前者会分解口腔黏膜的蛋白质造成刺痛发麻，细小针晶会扎入舌头上皮组织加重异物感，你用淡盐水浸泡果肉15分钟、沸水焯水30秒或者搭配奶制品同食，都能快速破坏蛋白酶活性，短时间内消除发麻症状，熟透度偏低的菠萝这类反应会更加明显。

菠萝刺痛发麻的两种物质作用原理

菠萝蛋白酶属于一种蛋白水解酶，它不会被人体唾液分解，接触舌头、嘴唇、口腔内壁柔软黏膜之后，会逐步分解表层细胞的蛋白质，破坏黏膜保护层，黏膜出现微小破损之后，神经末梢裸露在外，就会产生发麻、刺痛、发痒的感觉。草酸钙针晶是针尖状的结晶物质，肉眼很难察觉，入口之后会附着在舌头表面，刺入黏膜细小缝隙，即便蛋白酶失去作用，针晶依然会带来持续的粗糙发麻感，直接生吃未处理的菠萝，两种物质共同作用，不适感会持续半小时以上。挑选菠萝时表皮发青、果眼坚硬的果实，这两种物质含量会高出成熟菠萝一倍以上，很多人直接食用后舌头红肿发麻，就是选择了未完全成熟的果子。

淡盐水浸泡是日常最简便的处理方式，你调配盐水浓度控制在百分之一左右即可，不需要过咸。把切好的菠萝块全部浸入盐水当中，保证果肉完全被水覆盖，静置十五分钟左右，盐水可以改变菠萝蛋白酶的分子结构，让它失去分解蛋白质的能力，同时软化草酸钙针晶，降低对舌头的刺激。只用清水冲洗菠萝达不到处理效果，仅仅冲掉表面杂质，内部的活性物质依然保留，吃完依旧会出现舌头发麻的情况。

快速消除舌头发麻的实用处理方式

吃完菠萝已经出现舌头发麻的状况，你可以立刻饮用纯牛奶或者酸奶，乳制品里面的酪蛋白会优先和残留的菠萝蛋白酶结合，中和掉酶的活性，包裹住口腔内残留的草酸钙针晶，一般饮用几口之后三分钟左右发麻感就会明显减轻。温水漱口多次冲刷口腔内部，把附着在舌头、牙龈上的针晶清理干净，也能缩短不适持续时间。

高温处理可以彻底去除刺激物质，适合不喜欢盐水浸泡口感的人群。烧一锅沸水，将切好的菠萝放入沸水中焯水半分钟捞出沥干，高温会直接让菠萝蛋白酶完全失活，草酸钙针晶也会受热溶解，处理之后的菠萝几乎不会造成舌头发麻，只是果肉甜度会轻微下降，口感会偏软一些。

有口腔溃疡、口腔黏膜破损的人群不建议直接生吃菠萝，破损部位接触菠萝蛋白酶之后，刺痛感会急剧加重，还会延缓伤口愈合速度，这类人群食用前必须经过沸水焯水处理。

菠萝果肉中心部位的纤维较粗，菠萝蛋白酶含量比果肉边缘更高，你剔除中心硬芯之后再进行浸泡处理，能进一步降低发麻的概率。吃完菠萝不要立刻喝冰水，冰冷刺激会让口腔神经变得敏感，放大发麻刺痛的感受，间隔十分钟再饮用凉水即可。