吃生西红柿有什么功效和作用：保留维生素

吃生西红柿有什么功效和作用，生吃可以保留较多维生素C、叶酸以及水溶性抗氧化物质，辅助维持皮肤代谢、帮助身体清除一部分自由基，适合肠胃耐受、没有反酸溃疡的成年人日常少量食用，胃酸过多人群、胃炎活动期人群、空腹一次性吃超过两个中等大小西红柿的人，更容易出现胃部酸胀不适，生吃无法充分释放番茄红素，番茄红素更易在加热加少量油脂后被人体吸收。

生西红柿的营养吸收特点

生西红柿细胞壁结构完整，番茄红素被包裹在细胞内部，人体消化液很难把它大量释放出来，摄入的番茄红素吸收量会明显低于熟吃版本。维生素C对热不稳定，加热过程会出现一定损耗，生吃能够留住这部分营养，一个中等大小的生西红柿，维生素C含量大致在14毫克左右，可补充每日所需的一部分。叶酸同样怕高温，生吃的留存比例更高，适合需要补充叶酸的人群作为膳食补充食材。

生吃能摄入钾元素与有机酸，有机酸包括柠檬酸、苹果酸，可以温和促进消化液分泌，在饭后少量食用，有助于改善饭后腹胀感。钾元素有助于维持体内电解质稳定，配合清淡饮食，对血压控制有一定辅助价值，但它不能替代药物干预。

生吃西红柿的食用方法

你挑选成熟完整、表皮没有破损的西红柿，先用流动清水冲洗表面，再浸泡1到2分钟，去掉表面附着的灰尘与残留污物，不要长时间浸泡，避免可溶性营养溶出流失。成熟度偏青的西红柿含有较多龙葵碱，口感发涩，大量食用容易引发恶心，不建议生吃。

单次食用量控制在一个到两个中等果实，放在两餐之间食用更稳妥。饭后吃可以减少有机酸直接刺激胃黏膜，空腹大量食用时，有机酸会快速提升胃内酸度，胃黏膜屏障偏弱的人会产生明显不适感。

生吃与熟吃西红柿对比

这个对比可以直接用来安排日常吃法，不需要固定只选择其中一种，轮换食用可以兼顾不同营养。

龙葵碱集中在青西红柿和果蒂位置。

有胃食管反流、胃溃疡、十二指肠溃疡的人群，生吃西红柿里的有机酸会刺激病灶，加重烧心、胃痛，这类人群优先选择彻底煮熟之后少量食用。牙齿牙釉质磨损严重的人，生吃之后及时温水漱口，有机酸长期附着牙面，会加速牙釉质脱矿。

生西红柿属于普通蔬菜，它的营养作用属于膳食层面辅助调节，不具备治疗疾病的效果，不能用来替代降压药、养胃药等正规药物。即便长期规律生吃，也不会直接消除炎症或者根治慢性病。

储存时放在阴凉通风处，成熟西红柿不要密封放冰箱冷藏太久，低温会破坏风味物质，也会让果肉口感变差，降低生食体验。已经变软出水、出现异味的西红柿直接丢弃，不继续食用。