苹果的营养成分有哪些：分果肉果皮，附实测数值

苹果的营养成分有哪些：每100克可食果肉含水分85.9g、碳水化合物13.7g、总膳食纤维1.7g（含果胶）、蛋白质0.2g、脂肪0.2g，同时含有钾、钙、锌等矿物质与少量B族维生素、维生素C，果皮的膳食纤维、多酚与黄酮含量明显高于果肉；糖尿病人群单次食用量控制在半个以内，胃酸过多人群不建议空腹吃带皮苹果，数据取自中国疾病预防控制中心食物营养数据库的均值检测结果。

苹果的营养成分：宏量营养素

这部分是苹果提供热量与饱腹感的核心物质。

碳水里大部分是果糖、葡萄糖，升糖速度较为平缓；膳食纤维里的果胶属于水溶性纤维，能延缓糖分吸收。

苹果的营养成分：维生素类

苹果维生素整体含量不算突出，仅适合作为日常补充，不能替代鲜枣、橙子这类高维C水果。

每100g果肉仅含维生素C约4mg，硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、烟酸0.1mg，胡萝卜素50μg；果皮中的维生素C可以达到果肉的3倍左右。

苹果的营养成分：矿物质与活性物质

钾是苹果含量最高的矿物质，每100g果肉含钾107mg，钠含量很低，属于高钾低钠水果，适合血压偏高人群日常食用。

同时含有钙6mg、铁0.12mg、锌0.03mg；果皮还含有花青素、槲皮素、绿原酸等多酚抗氧化物质，果肉几乎不含这类成分。

不同食用方式的营养差异

带皮吃可以摄入更多膳食纤维与抗氧化物质，削皮食用会损失约三成膳食纤维与绝大部分黄酮类物质。

把苹果榨成果汁，膳食纤维会大量流失，糖分吸收速度会明显加快，血糖波动幅度会变大，控糖人群尽量不要饮用苹果汁。

肠胃敏感者尽量不吃带皮苹果。