天目湖白茶属于什么茶：归类为绿茶类
天目湖白茶属于什么茶，答案明确：它属于绿茶，不属于六大茶类里的白茶，依据DB32/T1264—2024《天目湖白茶质量分级》，这款茶采用杀青工艺阻止氧化，属于不发酵绿茶，仅茶树芽叶天生白化才得名白茶；仅产自溧阳天目湖产区、使用白叶一号鲜叶制作的茶才符合该标准，外地仿制的白化茶不能算作正宗天目湖白茶。
天目湖白茶与传统白茶的核心区别
| 对比项目 | 天目湖白茶 | 传统白茶（白毫银针、白牡丹） |
|---|---|---|
| 茶类归属 | 绿茶（不发酵） | 白茶（微发酵） |
| 核心工艺 | 摊青、杀青、做形、烘干 | 萎凋、干燥，无杀青工序 |
| 白色来源 | 茶树低温白化，芽叶天然发白 | 茶芽自带白毫，工艺形成白色干茶 |
| 采摘周期 | 一年仅15至20天采摘期 | 春、秋季均可分批采摘 |
工艺是划分茶类的核心依据。
天目湖白茶被称作白茶的原因
天目湖白茶使用白叶一号白化茶树原料，早春气温低于20℃时，新生芽叶会呈现玉白色，外观和普通绿茶差异明显，因此被当地人叫做白茶，名字只描述外形，不代表茶类属性。
选购区分的实用要点
你买到的茶只要带有杀青工艺、干茶扁平挺直、茶汤鹅黄清亮，就是绿茶属性的天目湖白茶；如果只有萎凋干燥、干茶满披白毫，那就是传统白茶，二者工艺完全不同。
选购时认准农产品地理标志标识，能有效避开非产区的仿制白化绿茶。
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