百香果怎么保存时间长|带皮常温避光放，比冷藏更耐放

前段时间网购了一大箱百香果，一次性吃不完，一直在纠结百香果怎么保存时间长，前后胡乱试了好几种存放方式，每种都实打实放着观察变化，没有照搬网上别人的通用办法，全是自己放坏果子、调整存放方式的真实经历。

一开始图省事，直接把整箱百香果连着塑料快递盒，一股脑塞进冰箱冷藏室。想着低温肯定能锁住新鲜，不用挑拣不用分装，懒人保存法应该最省心。结果才放了四天，打开盒子就能闻到淡淡的发酵酒味，大半果子表皮开始大面积发皱，摸起来果皮软软塌塌的，按压的时候果肉明显往下陷，切开之后汁水变稀，酸甜的果香变淡，还带着一点点发酵的怪味，根本没法直接泡水喝。

很多人都和我一样，下意识觉得生鲜水果全都该放冰箱，百香果其实完全不吃这套。

直接冷藏带皮鲜果，反而会加速它果皮失水变质，低温会破坏果皮表层的保护膜，内部果肉呼吸作用变乱，烂得速度反而比常温更快。

后来懒得折腾分装，干脆把剩下完好的百香果全部拿出来，清理掉箱子里受潮的纸屑，放在家里背光的玄关柜子里，这里没有阳光直射，日常室温保持在24度左右，不靠近灶台和空调出风口，完全不碰一滴水，也不裹保鲜膜。

这一批果子安安稳稳放了整整十二天。

前十天果子只是表皮慢慢轻微起皱，这是百香果正常的脱水糖化现象，果肉甜度反而变高，泡水口感比刚买回来的鲜果更好。一直到第十二天，只有最底层两颗挨着放的果子，出现了一点点局部霉点，其余全部完好无损，果肉饱满汁水充足，没有任何酒味和变质情况。

家里来人做客，闺蜜看到我一柜子皱皮百香果，当场说我放错了，她一直都是把百香果全部挖成果肉，分装冰格冷冻保存。她说这样能放两三个月不坏，适合大批量囤货。

我照着她的办法试了一次，耗时很久，一个个切开挖果肉，清洗冰格、擦干水分，分装完还要套两层保鲜袋隔绝冰箱异味。确实能存放很久，放一个多月拿出来依旧完好，但是缺点很明显。冻过的百香果果肉解冻之后，果香散掉大半，新鲜的清冽酸甜感消失，只能勉强泡水，完全没法直接生吃，口感损耗特别大。

没必要为了超长保质期，牺牲果子本身最好的口感。

还有一次随手做过错误操作，把百香果洗干净之后，带着表面水珠直接堆放存放。水分残留在果皮缝隙里，一天时间果皮缝隙就长出白毛霉菌，一整堆果子互相传染，半天就坏了小半箱，沾水存放是最没必要的失误。

现在囤百香果一直固定两种做法，按需选择就够了。

短期内一周左右吃完，直接避光常温干放，不用清洗、不用密封，微微皱皮反而更好吃。

要是一次性囤太多，半个月都吃不完，只挑表皮完好、没有磕碰伤口的果子挖肉冷冻，有破皮、轻微压伤的果子坚决不要挖肉存放，这类果肉本身已经开始变质，冷冻也遮不住异味。

刚刚把今天要吃的三颗百香果从柜子里拿出来，挨个按压果皮，挑选皱皮程度刚好的果子，准备直接切开兑水喝。