甘薯和红薯有什么区别：仅叫法不同-敬慕百科

甘薯和红薯有什么区别：在NY/T2963—2016《薯类及薯制品名词术语》里，甘薯是正式学名，红薯只是民间俗名，二者指代同一种旋花科作物，不存在物种差异；只有在部分南方地区，有人把薯蓣科甜薯称作甘薯，此时才会和红薯形成品种区分，普通生鲜市场里基本不会遇到这种混淆情况。

甘薯和红薯的名称属性

甘薯是农业标准里的正式称谓，涵盖红皮、黄皮、白皮、紫皮所有品种。红薯只是其中红皮品种的口头叫法，慢慢演变成大众对整个物种的统称。

生鲜采购时不会产生品质差别。

华南少数产区会把薯蓣科甜薯叫作甘薯，这种甜薯块茎短小、肉质偏粉，和旋花科红薯不属于同一物种，这是二者唯一会出现实物差异的场景。

你在菜市场看到标注甘薯、红薯的货品，只要块根是长条纺锤形、藤蔓贴地生长，就是同一种食材，淀粉、糖分、膳食纤维含量基本一致，蒸烤蒸煮的做法可以通用。

只有买到短圆块茎、带直立藤蔓的甜薯，才需要调整做法，这类甜薯更适合蒸煮，烤后口感偏干，风味弱于普通红薯。

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