绿豆稀饭高压锅压多久：分软烂档位

绿豆稀饭高压锅压多久，泡发绿豆上汽后小火8分钟出开花颗粒，12分钟绵沙，干绿豆上汽后小火15分钟出开花状态，18分钟绵糯起沙，泄压优先选自然泄压，冷水泄压会让稀饭溢锅变稠结块，该方法适合家用明火与电高压锅，容量控制在锅体容积二分之一以内，不适合一次性投放超过200克干绿豆的大分量熬煮。

绿豆稀饭高压锅的时间对比

电高压锅的上汽判定和明火高压锅不一样，电高压锅显示进入保压阶段，就开始计时，不要从按下启动键开始算时间，电锅加热升温耗时更长，直接按启动时间计时会把绿豆煮得过烂，米汤浑浊发糊。米和绿豆的配比建议控制在大米三份搭配绿豆一份，绿豆占比过高，高压下容易堵住排气阀，提升溢出风险。

水米比例决定稀饭稀稠，想要偏稀的绿豆稀饭，米豆总重量和水的比例为1比10，想要浓稠款，比例调到1比7，加水的时候，液面距离锅内最高刻度线至少保留两厘米空隙，高压加热时粥体膨胀，填满空间就容易从排气口喷出来。

泡发绿豆不要用温水长时间浸泡，环境温度高于28摄氏度时，浸泡超过6小时，绿豆容易发酸变质，夏季泡绿豆可以放进冰箱冷藏浸泡，既能缩短泡发时间，又能降低变质概率。

开盖后调整稠度。

开盖之后如果稀饭太稀，你可以开小火开盖再煮两到三分钟收浓汤汁，搅拌时顺着锅底搅动，防止绿豆沉底糊锅；稀饭太稠就少量分次添加开水搅匀，不要加冷水，冷水会让稀饭降温结块，口感变差。

高压锅限压阀排气阶段，不要站在排气口正上方，高温蒸汽容易造成烫伤，手动快速泄压只适合清水类食材，带淀粉的粥类不推荐手动泄压，淀粉糊容易堵塞阀门，带来安全隐患。

陈绿豆的表皮更紧实，同等时间下不容易煮开花，使用存放超过一年的陈绿豆，要在原有时长基础上增加3分钟保压时间，新收当年绿豆质地松软，可以减少2分钟保压时长，避免煮碎失去颗粒感。

该方法的适用边界是普通家用压力锅，额定工作压力70kPa左右，商用高压设备压力参数不同，这套时长无法直接套用，需要单独试煮调整保压时长。

往高压锅里同时放入冰糖调味，冰糖长时间高压加热会让稀饭色泽发暗，甜味发闷，更合适的做法是泄压开盖之后再加糖，搅拌融化即可，风味会更清爽。