黄瓜鸡蛋西红柿怎么做：两种家常做法

黄瓜鸡蛋西红柿怎么做有清炒混搭和煮汤两种主流做法，清炒版本适合配米饭，食材切2厘米左右滚刀块，鸡蛋先滑炒盛出，西红柿炒出沙后下黄瓜和鸡蛋，大火快炒1到2分钟，加盐和少许生抽调味；煮汤版本适合减脂餐，西红柿炒出汤汁后加水煮沸，淋入蛋液形成蛋花，最后放黄瓜片烫30秒关火，少盐不放油，两种做法都不适合肠胃敏感人群空腹食用，胃酸偏多的人优先选煮汤版本，并且要减少西红柿用量。

黄瓜鸡蛋西红柿怎么做之清炒款

你准备西红柿2个、黄瓜1根、鸡蛋3枚、盐2克、生抽3毫升、食用油适量，黄瓜去皮与否看表皮老嫩，外皮发硬就削掉，切滚刀块后放碗里备用，西红柿顶部划十字，开水烫10秒撕掉外皮，切小块，鸡蛋加一点点清水打散，炒出来口感更嫩。

热锅倒油，油温六成热倒入蛋液，底部定型后用筷子划散，全部凝固立刻盛出，不要久炒，鸡蛋炒老之后口感发柴，后续回锅也不容易吸收汤汁风味。

同一口锅不用额外加油，倒入西红柿块，中小火按压翻炒3分钟，炒出浓稠红沙，这一步是整道菜风味的核心，西红柿的酸甜味会充分释放，汤汁能裹住黄瓜和鸡蛋。

放入黄瓜块，转大火翻炒40秒，黄瓜保持脆感，不要炒软，接着倒回炒好的鸡蛋，加盐和生抽，快速翻匀就关火出锅。

黄瓜鸡蛋西红柿怎么做之汤款

你准备西红柿1个、黄瓜半根、鸡蛋2枚、盐1.5克、葱花少许，西红柿切薄片，黄瓜切薄圆片，蛋液打散备用，锅里放少量油，下西红柿翻炒至变软出汁，加入600毫升清水，大火烧开。

水沸腾之后转小火，贴着锅边缓慢淋入蛋液，静置几秒再轻轻推动，蛋花会更舒展好看，蛋花成型后放入黄瓜片，计时30秒，黄瓜断生即可。

加盐调味，撒葱花，关火，长时间煮黄瓜会流失脆感，还会让汤水带上淡淡的青苦味，控制烫煮时长可以规避这个问题。

不要把黄瓜和西红柿一起长时间焖煮。

胃酸分泌旺盛、容易反酸烧心的人群，单次西红柿用量控制在半个以内，尽量不空腹吃这道菜，黄瓜膳食纤维丰富，一次性大量食用，部分人会出现腹胀，成年人一餐黄瓜分量建议不超过200克。