开蛋糕店需要哪些证件：分必办、可选

开蛋糕店需要哪些证件，现烤裱花蛋糕门店必办营业执照、食品经营许可证，所有直接接触原料与成品的员工办理健康证；只卖成品预包装蛋糕不现场加工，不用食品经营许可证，改为市场监管部门备案；面积大于300平方米的临街门店，额外办理公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查意见书，小面积商铺大多免于消防核查，办理顺序优先办营业执照，再准备场地材料提交食品经营许可申请，许可审核包含现场核查裱花专间条件，依据《食品经营许可和备案管理办法》（国家市场监督管理总局令第78号）执行。

开蛋糕店需要哪些证件之必办证件

营业执照是门店主体资质，你可以注册个体工商户或者有限公司，到辖区市场监管所或者政务服务网提交，准备经营场所租赁合同、产权证明、经营者身份证，经营范围勾选糕点类食品制售，包含裱花类蛋糕的要在经营范围标注清楚，执照拿到之后才能继续申请食品相关许可，执照长期有效，每年按时做年报公示即可。

食品经营许可证是烘焙加工门店核心许可，主体业态选择食品销售经营者，经营项目勾选糕点类食品制售（含裱花蛋糕），裱花蛋糕对场地要求更高，需要独立裱花专间，配备空调、专用冷藏柜、专用工具、独立消毒设施，窗口人员会上门核查布局、清洗分区、仓储条件，证书有效期5年，到期前30天提交延续申请。

健康证面向所有揉面、打发奶油、裱花、分装成品的在岗人员，后厨打杂、收银不接触食品的人员不需要办理，你可以带员工去当地疾控中心或者指定体检机构体检，项目包含肠道致病菌筛查、胸片等，健康证有效期一年，到期重新体检换证，核查时监管人员会抽查在岗人员证件。

开蛋糕店需要哪些证件之可选证件

消防相关文书只针对大面积门店。

门店经营面积在300平方米及以上，属于公众聚集场所，开业前要向消防救援机构申请投入使用、营业前消防安全检查意见书，装修阶段就要预留消防通道、应急照明、烟感报警器；面积低于300平方米的普通街边小店，多数地区不再强制办理这项文书，但装修材料依然要符合消防基础要求。

其他按需办理的文书，不做线上外卖、不售卖饮品、烟草就不用提交。

• 开通外卖平台售卖，部分平台会要求上传全部证照，平台本身不属于行政审批证件
• 增设现制茶饮、咖啡品类，食品经营许可里增加自制饮品项目
• 售卖香烟，单独申请烟草专卖零售许可证

开蛋糕店需要哪些证件之不同模式对比

住宅性质房屋不能用来开办现场加工蛋糕店，市场监管部门核查时会直接驳回食品经营许可申请，私房在家接单制作蛋糕对外售卖，属于不符合经营场所要求的情形，会被责令停止经营。

提交食品经营许可材料时，图纸要标注清洗池、原料存放区、成品存放区、裱花专间位置，台账制度包含原料进货查验、成品留样、消毒记录，裱花类蛋糕成品留样留存48小时以上，留样量不小于125克，核查人员会核对这套制度是否落地。

拿到全部证件之后，不要随意改动后厨布局，改动裱花专间、新增加工区域，需要提前向市场监管部门申请变更食品经营许可，私自改动布局会被责令整改，情节较重可做行政处罚。