为什么吃蛋白不吃蛋黄：两类人群适用-敬慕百科

为什么吃蛋白不吃蛋黄，核心是为了严格控制胆固醇与脂肪摄入，只保留纯优质蛋白；这种吃法只适合健身增肌、减脂控卡人群，以及确诊高胆固醇血症、冠心病的人群，健康普通人长期只吃蛋白会流失卵磷脂、维生素等绝大多数营养，不符合《中国居民膳食指南（2022）》的饮食建议。

为什么吃蛋白不吃蛋黄的核心原因

蛋白几乎只有水分与优质蛋白质，不含脂肪，胆固醇数值接近于零；一个蛋黄含有293毫克胆固醇，同时含有5克左右脂肪，减脂期、血脂偏高人群吃下蛋黄，很容易突破每日胆固醇上限。

健身人群一天会吃下3到5个鸡蛋，多个蛋黄叠加之后，脂肪和胆固醇总量会大幅升高，不利于体脂控制，所以会选择只吃蛋白。

健康成年人不要长期只吃蛋白，按照膳食指南，每天吃1个完整鸡蛋，无需舍弃蛋黄，蛋黄里的卵磷脂还能辅助调节血脂代谢。

如果你属于家族性高胆固醇血症、严重冠心病，要遵循《成人高脂血症食养指南（2023）》，每日胆固醇控制在200毫克以内，多选用蛋白，减少蛋黄摄入。

健身一天吃3个鸡蛋，可以吃1个全蛋搭配2个纯蛋白，既补充卵磷脂，又不会让脂肪超标。

血脂偏高人群可以隔天吃1个全蛋，其余时间只吃蛋白，兼顾营养与血脂管控。

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