西洋参和桂圆肉如何蒸：配比与时长

西洋参和桂圆肉如何蒸，常规配比为西洋参2克搭配桂圆肉5到8克，隔水蒸制，上汽后保持小火蒸30分钟，蒸好连汤带料一同服用；该方法适合平时容易乏力、气血偏弱、睡眠不稳，且没有持续口干口苦、咽喉肿痛、大便干结的人群，单次每日服用，连续服用不超过7天，有高血压控制不稳、孕期、正在发热的人群不适合使用这个做法。

西洋参和桂圆肉蒸制前预处理

你挑选西洋参优先选切片薄厚均匀的干参片，厚参片需要延长蒸制时间，桂圆肉选用无硫的干桂圆肉，提前把桂圆肉表面浮尘用常温清水快速冲洗，不要长时间浸泡，避免有效成分大量溶到水里流失。冲洗后的桂圆肉沥干表面水分，西洋参片简单冲一下即可，不能用热水烫洗，高温会提前损耗参内活性物质。

容器优先选带盖子的陶瓷炖盅，不要用金属材质的容器，金属容易和食材成分发生反应，影响口感与性质。食材放入炖盅之后，加入80到120毫升常温纯净水，水量以刚好没过食材为宜，加水过多会稀释味道，水量太少容易蒸干。盖上炖盅盖子，防止蒸馏水滴进去冲淡汤汁。

西洋参和桂圆肉蒸制火候与时间把控

蒸锅里面先加水，大火加热至蒸锅内部稳定上汽，再把装好食材的炖盅放入蒸锅，之后转成稳定小火，维持锅内微微沸腾的状态，不要持续猛火滚沸。猛火长时间蒸制会让桂圆肉糖分过度焦化，西洋参的有效物质损耗增多。蒸制中途不要频繁开盖，每次开盖都会降低锅内温度，拉长有效析出时间。

蒸好之后关火，不要立刻开盖，焖5分钟再取出炖盅，温度自然回落，汤汁里的成分析出更充分。

焖好就能吃。

西洋参和桂圆肉蒸制后的服用与存放

你可以在上午或者午饭前后服用，不建议睡前服用，西洋参带有一定提神作用，部分人睡前饮用之后入睡难度会上升。服用时先喝汤汁，再把西洋参片和桂圆肉嚼服咽下，不要只喝汤丢掉食材，参片与桂圆肉里面还留存不少物质。单次配比不要随意加大，西洋参单日用量尽量不超过3克，桂圆肉单日总量控制在10克以内，过量容易出现燥热、腹胀。

一次蒸制的量建议当天吃完，不建议冷藏存放超过24小时，低温存放会改变汤汁风味，也会增加变质概率。如果需要隔天食用，蒸好放凉之后密封放入冰箱冷藏，再次食用时需要隔水重新蒸热，不适合直接冷吃。

服用期间，浓茶、萝卜尽量错开，间隔至少两小时，这类食材会干扰西洋参的作用。

连续服用之后如果出现口干、长痘、心烦燥热，直接停止服用。