常见的真菌有哪些种类：分属四大类

常见的真菌有哪些种类，按生物学分类可划分为酵母菌、霉菌、蕈菌、病原真菌四大类，酵母菌多为单细胞，适合含糖、偏湿润的环境，霉菌是多细胞丝状体，在粮食、墙面、织物上容易生长，蕈菌就是大型食用或野生蘑菇，具备肉眼可见的子实体，病原真菌会寄生在人体、动植物体内引发感染，健康皮肤、干燥通风的物体表面真菌很难大量增殖，长期潮湿密闭、有有机物残留的环境更容易滋生各类真菌。

常见的真菌有哪些种类之酵母菌

酵母菌属于单细胞真菌，细胞形态多为圆形或者椭圆形，繁殖方式以出芽生殖为主，少数可以进行孢子生殖。日常生活里接触最多的是酿酒酵母，用来发酵馒头、面包、米酒，还有假丝酵母，部分菌株可在人体口腔、肠道、皮肤表面定植，免疫力偏弱的人群可能出现念珠菌感染。酵母菌喜欢偏酸性、糖分充足的环境，液体基质里更容易大量繁殖，干燥条件下存活能力偏弱。

酵母菌不会形成菌丝。

常见的真菌有哪些种类之霉菌

霉菌是多细胞丝状真菌，由营养菌丝和气生菌丝组成，气生菌丝顶端会长出孢子，孢子体量很小，可以随空气飘散扩散。青霉、曲霉、根霉、毛霉都属于这一类，青霉可以产出青霉素，也容易在柑橘、果蔬表面长出青绿色霉斑，曲霉常见于受潮谷物、坚果，部分曲霉菌株会产生真菌毒素，根霉常在剩饭、甜食表面形成白色絮状菌丝，成熟后转为黑色。霉菌孢子耐高温能力比营养菌丝更强，普通短时温水冲洗很难彻底清除孢子。

常见的真菌有哪些种类之蕈菌

蕈菌也叫大型真菌，有分化完整的子实体，也就是大家肉眼看到的菌盖、菌柄，地下部分是菌丝体。香菇、平菇、金针菇、木耳都属于可食用蕈菌，灵芝、茯苓属于药用蕈菌，野外还有大量野生蕈菌，其中不少带有毒性，无法简单依靠外观分辨能否食用。蕈菌依靠腐生方式获取养分，枯木、腐殖土、腐烂秸秆是它们主要的生长基质，野外湿度持续偏高的时候子实体集中萌发。

常见的真菌有哪些种类之病原真菌

病原真菌可以寄生在人和动植物组织中，人体常见的皮肤致病真菌包括红色毛癣菌、须癣毛癣菌，会诱发手足癣、体癣、甲癣，还有马拉色菌，和脂溢性皮炎、花斑癣存在关联。植物病原真菌包含白粉菌、锈菌、炭疽菌，会造成农作物、园林植物出现叶斑、腐烂、白粉病害。这类真菌对宿主组织有寄生偏好，皮肤癣菌更适合角质层环境，人体黏膜部位更容易被假丝酵母侵袭。

真菌和细菌不属于同一类微生物，真菌细胞具备成形细胞核，细菌没有核膜包裹的细胞核，这个特征是区分二者的核心依据。真菌大多依靠现成有机物生存，属于异养生物，无法像植物一样依靠光合作用制造养分，所以几乎所有真菌都需要依附有机质才能持续生长。

真菌孢子在干燥、低温环境下可以休眠数月甚至更久，环境条件合适之后就会重新萌发。

健康成年人完整的皮肤屏障可以阻挡多数皮肤癣菌入侵，皮肤存在破损、长期浸水、多汗潮湿时，被真菌定植感染的概率会明显上升。如果是免疫缺陷人群，条件致病性真菌更容易扩散，引发深部真菌感染，这类情况风险更高，不能只依靠外用清洁方式处理。

真菌杀灭方式有差异，高温蒸煮能够灭活绝大多数真菌菌丝，但部分真菌毒素热稳定性强，加热之后毒素依旧残留在食物里，发霉粮食、坚果不建议挑除霉点之后继续食用。