湄公鱼和鲈鱼哪个刺少：鲈鱼细刺更少，湄公鱼几乎无小刺

家里常做淡水鱼家常菜，每次选鱼最纠结的就是湄公鱼和鲈鱼哪个刺少，毕竟家里老人小孩吃饭，最怕吃到细碎的小卡刺，踩过几次坑之后，算是彻底摸透了两种鱼的刺况区别。

最开始一直默认鲈鱼刺更少，毕竟市面上大多清蒸鱼都选鲈鱼，店家也总说它是少刺鱼。上次周末做了清蒸海鲈鱼，处理鱼身的时候就发现，鱼身中间的主骨很规整，剔除起来特别轻松。但真正吃的时候问题就出来了，鱼肉里藏着不少细细的软刺，尤其是鱼腹两侧和靠近鱼尾的位置，密密麻麻藏在嫩肉里，不仔细挑根本发现不了。小孩吃饭着急，连着卡了两次喉咙，折腾半天，最后整盘鱼都没人敢动了。

后来听菜市场摊主说湄公鱼刺更干净，抱着试试的心态买了整条鲜活湄公鱼，专门用来做家常烤鱼。

处理湄公鱼的过程里，能明显感觉到和鲈鱼的差别。整条鱼只有一根粗壮的主脊椎骨，鱼身两侧完全没有细碎的软刺，鱼排位置的硬骨也寥寥无几，而且都裸露得很明显，一眼就能看清，不用在鱼肉里细细翻找。

之前做鲈鱼，光是挑净整盘鱼肉里的细刺，就要花上十几分钟，还总担心有遗漏。做湄公鱼的时候完全不用费这个劲，剔除主骨之后，整块鱼肉都能直接下锅，炖煮、烤制都不用担心藏刺。

很多人分不清两种鱼的刺的区别，就是搞混了硬骨和软刺。鲈鱼的优势是大骨头少、骨架规整，适合快速处理造型，但隐性细软刺特别多，是实打实的藏刺重灾区，只适合成年人慢慢吃。

湄公鱼没有那些烦人细软刺，唯一的骨头就是主骨和少量粗大鱼骨，所有骨头都外露，不存在藏在鱼肉里挑不出来的情况。

试过好几次两种鱼轮换着做，慢慢摸清了适配场景。日常自己吃、追求口感省事，选鲈鱼没问题，慢慢挑刺就行。但只要家里有小孩、老人，或者懒得一根根挑细刺，直接选湄公鱼绝对没错。

昨天晚饭又做了湄公鱼焖豆腐，切块之后简单煎制，全程不用刻意挑刺。出锅之后老人直接夹着鱼肉吃，全程没有碰到一根小刺，吃得特别省心。

现在买鱼已经固定了选择，需要省心无藏刺就拿湄公鱼，能耐心挑细刺、想吃鲜嫩口感就选鲈鱼。下次准备对比一下冷冻和鲜活湄公鱼的刺况是否有差别。