桃胶是什么东西形成的：桃树破损分泌胶质

桃胶是什么东西形成的，它是桃树树皮受到物理划伤、虫蛀、真菌刺激后，自身分泌出来的树脂类物质，原料仅限山桃、碧桃、毛桃这类蔷薇科桃属树木，李子树、杏树分泌的胶状物外观相近但不属于桃胶，采摘成熟桃胶需要在伤口形成15天以上、胶质自然风干固化后采收，新鲜流胶含水量高，杂质多，不适合收集加工，肠胃功能偏弱、孕期人群不建议自行食用桃胶，桃胶本身没有主动形成的能力，全部是树木受损伤后的应激产物。

桃胶是什么东西形成的：生成机制

桃树韧皮部内部含有多糖类胶质储备，树皮出现裂口之后，树体会快速输送胶质到破损位置，用来封堵伤口，降低病菌、虫害继续侵入内部组织的概率，刚流出来的桃胶是浅琥珀色粘稠液体，接触空气之后慢慢脱水，颜色逐步加深，质地变硬，形成我们市面上见到的桃胶原粒。流胶不是桃树正常生长代谢的必要环节，桃树长期频繁流胶会消耗树体养分，影响开花结果。

虫咬和人为修剪是最常见的诱因。

桃胶是什么东西形成的：真假桃胶区分

市面上有外观模仿桃胶的人工合成胶，原料多为食用明胶、卡拉胶调配定型，和桃树自然分泌的桃胶形成方式完全不同，你可以用水泡发做简单区分，天然桃胶泡发之后体积可膨胀8到12倍，泡开的胶体带有细碎树皮黑点，捏起来弹性柔和，人工合成胶泡发倍率偏低，胶体颜色均匀干净，缺少天然杂质，泡久之后容易散化成糊状。

桃胶的主要化学成分为植物多糖，包含半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸，这些大分子多糖很难被人体消化酶分解，进入消化道之后更多起到膳食纤维类似的作用，不会被大量吸收进入血液，不要把桃胶当成高营养滋补食材，它的蛋白质、维生素含量处于较低水平。

自然环境会改变桃胶成型的状态，持续阴雨天气里，流出的胶质容易被雨水冲刷溶解，很难结成饱满胶粒，晴天干燥环境更利于桃胶固化成型，所以每年夏季晴天时段，是桃胶产出相对集中的阶段。

采摘桃胶不能刻意去划伤桃树，反复人为割伤树皮会造成桃树持续流胶病，树势持续衰弱，果实产量和品质下降，合规桃胶采集只收集树上已经自然风干脱落、或是自然溢出成型的胶粒，不主动制造伤口取胶。

市售干桃胶需要经过清水浸泡、挑除树皮、沙尘杂质之后再使用，干品状态下微生物活跃度低，密封放置在阴凉干燥处可以存放较长时间，泡发完成的桃胶要尽快处理，常温放置容易滋生杂菌。

桃胶没有统一的国家食品安全单独分类标准，在食用场景里按照普通食用农产品管理，它的食用价值更多来自口感，不要轻信桃胶可以改善皮肤状态的说法，多糖物质经消化道分解之后，无法定向作用于皮肤组织。