蜂蜜百香果可以放多久｜常温2天冷藏7天冷冻3个月

自己在家冲的蜂蜜百香果水，每次做多了都纠结蜂蜜百香果可以放多久，之前胡乱存放翻车好几次，攒了一堆实打实的存放经历，每一次的存放时长和变质状态都记得清清楚楚。

夏天室温三十度左右的时候，兑好的蜂蜜百香果直接敞口放在餐桌上，就过了一夜，第二天傍晚就完全不能喝了。表层浮着一层细碎的白泡，液体变得浑浊不清，凑近闻能闻到一股发酸的发酵味，不是百香果本身的酸甜香。试着抿了一口，口感发涩发腻，还有明显的酸味，直接倒掉了。常温下高温环境会加速百香果果肉发酵，加上蜂蜜的糖分极易滋生细菌，敞口存放的成品，根本撑不住长时间放置。

后来学乖了，调好的蜂蜜百香果，喝不完就立刻装进干净的密封玻璃罐，拧紧盖子放进冰箱冷藏。

密封冷藏的状态下，前五天的口感和新鲜做的几乎没差别。果肉不会沉底结块，汁水清澈，酸甜度很均衡，拿来兑水、加气泡水喝都完全没问题。

到第七天的时候，状态就开始变了。罐底会沉淀一层厚厚的果肉残渣，上层汁水稍微变稠，闻起来有淡淡的发酵气息，但没有发酸变质。简单摇匀之后饮用，口感会稍微厚重一点，不影响食用。

第八天打开的时候，发酵味就很明显了，汁水微微起泡，喝着有微微的酒味，彻底失去了原本的口感，只能直接丢弃。

试过一次大批量制作纯果肉基底，不加水只放百香果果肉和蜂蜜拌匀，密封分装保存。

这种无水分的蜂蜜百香果基底，冷藏能放十天左右。前八天都是稳定的状态，果肉新鲜、果香浓郁，蜂蜜能很好的锁住果肉水分，抑制细菌滋生。第十天开盖，果肉边缘开始微微氧化发暗，没有变质发酸，但新鲜度大打折扣。

想要放得更久，唯一靠谱的办法就是冷冻。

把纯果肉蜂蜜百香果，分成小份装进冰格或者密封保鲜盒，放进冰箱冷冻层。整整三个月后取出来解冻，果肉没有变质，果香保留得很完整，没有异味。解冻之后兑水饮用，口感和新鲜制作的差别很小，唯一缺点就是果肉会稍微软烂，没有新鲜的脆感。

千万别把兑好水的蜂蜜百香果拿去冷冻。之前试过一次，稀释后的饮品冷冻再解冻，分层特别严重，汁水寡淡，果肉全部浮在表面，还带着一股奇怪的冰水味，完全没法喝。

很多人图方便，用没擦干水渍的塑料盒装蜂蜜百香果。潮湿的容器内壁，会直接缩短一半的存放时间，哪怕放进冰箱冷藏，第三天就会轻微发酸。容器必须彻底擦干、无油无水，这是延长存放时长的基础。

冷藏密封兑好水的蜂蜜百香果，最长有效饮用时长就是七天。

纯蜂蜜百香果果肉基底，冷藏可放十天，冷冻可存放三个月。

常温敞口存放，夏季仅能存放二十四小时。