鸡肝和猪肝哪个营养高：看需求选择

鸡肝和猪肝哪个营养高，猪肝铁、锌、蛋白质含量更高，适合缺铁性贫血人群日常食补，鸡肝维生素A、B族维生素更突出，适合需要补充维A、维护视力的人；成人单次食用分量控制在20g以内，一周吃1到2次，有高尿酸血症、痛风、严重脂肪肝、慢性肾功能不全的人群，不建议主动吃动物肝脏食补。

鸡肝和猪肝营养数据对比

猪肝里的血红素铁吸收利用率优于鸡肝，血红素铁不需要复杂转化就能被肠道吸收，是膳食补铁里利用率较好的一类铁源，适合经期失血较多的女性、生长发育期缺铁的儿童。同等重量下猪肝的锌含量也高于鸡肝，锌可以辅助维持食欲、免疫状态。

鸡肝的维生素A浓度高于猪肝，维生素A可以维持结膜、角膜健康，辅助暗光环境下的视力调节，日常饮食里蔬菜里的β胡萝卜素转化效率有限，鸡肝是高效的维A食物来源。鸡肝质地更细嫩，切碎后更容易做成辅食，适配刚添加荤食的宝宝。

两类肝脏胆固醇水平都偏高。

单次别多吃。

你处理肝脏的时候，要先浸泡清水30分钟，中途换水2次，切开去除内部白色筋膜和血管，焯水1分钟再炒制或者蒸煮，减少残留血水和部分嘌呤，不要追求嫩而完全不焯水，生食或者半生食用会提升致病菌感染的概率。

健康成年人，优先选猪肝用来补铁，优先选鸡肝补充维生素A；婴幼儿做辅食，优先鸡肝，更好碾成泥。

长期大量摄入动物肝脏会造成维生素A蓄积，出现头晕、皮肤干燥等不适，不可以每天吃肝脏。

普通膳食指南推荐，动物内脏每周食用不超过50g，这个总量需要把鸡肝、猪肝、其他动物肝脏合并计算，不能单独给每一种肝脏再分配额度，叠加食用很容易超标。