平时在家做饭，切辣椒是常有的事，但每次切完总免不了一个麻烦 —— 手上碰到辣椒很辣，那种又烧又疼的感觉，有时候能持续好半天，让人特别难受。尤其是切小米辣、线椒这种辣度比较高的辣椒，哪怕只是不小心蹭到一点辣椒汁，手都会立马有反应，严重的时候连拿东西都觉得不方便，相信不少人都有过这种经历。
其实手上碰到辣椒会觉得辣，不是因为辣椒真的 “烧” 到了手，而是辣椒里有种叫辣椒素的东西，沾到皮肤上之后，会刺激皮肤里的神经，让我们产生火辣辣的痛感。这种辣椒素还特别 “顽固”，因为它是油性的，普通的冷水冲一下，只能暂时降温，没法把它彻底从手上洗掉，所以有时候冲完水，过一会儿还是会觉得辣。
那手上碰到辣椒很辣怎么办呢？首先别慌，家里随手能拿到的东西，很多都能用来缓解。最直接的就是用冷水冲，刚切完辣椒觉得手辣，赶紧跑到水龙头下，让冷水顺着手心、手背慢慢流，尤其是指甲缝和指关节这些地方，切辣椒的时候辣椒汁特别容易藏在这儿，冲的时候可以轻轻搓一搓，帮助降温。不过要记住，千万别用热水，我之前有次没注意，以为热水能洗得更干净，结果一冲下去，手上的痛感立马翻了倍，疼得我赶紧又换成冷水，后来才知道，热水会让皮肤里的血管扩张，反而让辣椒素扩散得更快，越冲越辣。
如果冷水冲完还是觉得辣，那就找块肥皂或者挤点洗洁精。因为辣椒素是油性的，而肥皂和洗洁精能溶解油脂，正好能把手上的辣椒素带走。用的时候先把肥皂搓出泡沫，或者挤一点洗洁精在手上，然后仔细地搓每一根手指，从指尖到指根，连指甲缝都要搓到，搓个一分钟左右，再用冷水冲干净。我妈每次切完辣椒都这么做，她说比光用冷水管用多了，我试了几次，确实是这样，搓完之后手上的灼烧感会减轻很多，而且肥皂和洗洁精都是家里常备的，不用特意去找。
要是家里有食用油或者凡士林，也能派上用场。倒一点食用油在手心，然后慢慢揉搓双手，让油把手上的辣椒素都裹住，搓个两分钟左右，再用洗洁精把油洗掉。因为油和辣椒素都是油性的，能相互溶解，这样就能把辣椒素从手上带下来。不过用完油之后一定要用洗洁精洗干净，不然手上会特别油，拿筷子、拿碗的时候都滑溜溜的，上次我这么弄完忘了洗干净，拿手机的时候差点把手机掉地上，后来赶紧又用洗洁精洗了一遍才好。
还有个小误区要注意，手上有辣椒的时候，千万别揉眼睛、摸鼻子或者摸脸。辣椒素碰到眼睛、鼻子这些黏膜部位，刺激会比皮肤更强烈，我有次切完辣椒没洗手就揉了眼睛，结果眼睛立马又红又肿，疼得眼泪止不住地流，赶紧用冷水冲了好半天才能睁开眼，后来好几天眼睛都有点不舒服，现在想起来还觉得后怕。所以不管手上辣不辣，切完辣椒第一件事就是洗手，避免辣椒素弄到其他敏感部位。
如果切的是魔鬼辣、小米辣这种辣度特别高的辣椒，可能一次处理不够，得多重复几次上面的方法。比如先用冷水冲三分钟，再用肥皂搓洗一遍，冲干净后如果还是觉得辣，就再用食用油搓一次，然后用洗洁精洗掉，这样反复两三次，手上的辣椒素就能去除得差不多了。我上次帮朋友处理魔鬼辣，刚开始手辣得都想泡在冰水里，后来按这个方法弄了三次，大概半小时后，手上的灼烧感就慢慢退下去了，也能正常拿东西了。
另外，还有人会用醋来泡手，说醋能解辣，我也试过一次，倒了半碗醋把手泡在里面，泡了五分钟拿出来，感觉辣度确实降了一点，但不如肥皂水和食用油管用。可能每个人的感受不一样，大家如果家里有醋，也可以试试，说不定对自己管用。
其实手上碰到辣椒很辣是做饭时特别常见的小问题，不用觉得麻烦，也不用硬扛着。只要记住用冷水降温、用肥皂水或洗洁精去油、用食用油溶解辣椒素这些方法，再注意别揉眼睛，很快就能缓解。之前我总觉得手辣的时候没什么好办法，只能等它自己不疼，后来试了这些方法才知道，原来身边这么多常见的东西都能解决这个问题，而且操作起来特别简单，一点都不复杂。
现在每次切辣椒，我都会提前准备好肥皂和冷水，切完之后先冲冷水，再用肥皂搓洗，基本不会再出现手辣得难受的情况。有时候家里人切辣椒忘了处理，我也会告诉他们这些方法，他们用了之后都说管用。所以大家下次再遇到手上碰到辣椒很辣的情况，别着急，按照这些方法试试，很快就能摆脱那种火辣辣的痛感，安心继续做饭。