我表哥去年突然说要加盟谷养元粥铺，我当时还劝他，餐饮这行水太深，别轻易踏进来，毕竟他之前从来没做过生意，连煮个粥都得看教程。
我还记得他当时跟我说，之所以选谷养元，是因为家附近就有一家，他经常去吃，觉得粥的味道很实在，而且每天早上都坐满了人，不管是老人还是年轻人，都愿意来这吃个早餐，有时候中午晚上也有不少人来吃家常菜，觉得这个生意应该稳当。我当时没好泼他冷水，只说那你多考察考察，别着急交钱。
他还真就上心了，专门抽了半个月时间，跑了周边三个城市的谷养元门店，不是去吃饭，是去跟老板聊天，问人家加盟谷养元粥铺怎么样，投入多少，每天能卖多少，有没有什么坑。我陪着他去了两次，那些老板都还挺实在，说这品牌确实不用怎么操心食材，总部会统一配送，而且熬粥的流程都是标准化的，不用依赖大厨，就算是小白也能学会，6个人就能撑起一家店。
表哥加盟之后，我去帮过好几次忙，说实话，比我想象中要辛苦，但也没那么难。每天凌晨五点多就得到店，熬粥的锅特别大，得不停搅拌，不然容易糊底，表哥说总部有规定，每锅粥必须熬足3.5小时，还不能加淀粉，食材都是八种原产地的，必须放足分量，不能偷工减料。刚开始他总掌握不好火候，熬出来的粥要么太稀要么太稠，总部还专门派了人过来指导，教了他好几天，慢慢就熟练了。
前期投入确实不算少，表哥说加上加盟费、房租、装修和设备，前前后后花了几十万，具体多少他没细说，只说比上班攒的钱全投进去了，还借了一点。前三个月生意其实不怎么好，每天流水不多，除去房租和人工，基本上没什么利润，他那时候天天愁眉苦脸的，跟我说有时候累到半夜，真想直接关门算了。
我看着也心疼，就劝他再坚持坚持，毕竟谷养元的口碑摆在那，而且总部也会给营销支持，有时候节假日会给方案，还会帮着做线上推广。慢慢的，来店里的回头客越来越多，大多是冲着现熬的八宝粥来的，还有他们家的手工小笼包和家常菜，性价比高，附近的居民都愿意来。
大概过了半年，表哥说终于回本了，虽然每天还是很忙，早上五点起床，晚上十点多才能关门，但看着每天的流水，心里就踏实。我问他，现在再有人问你加盟谷养元粥铺怎么样，你会怎么说，他笑了笑说，没有想象中那么容易，也没有那么难，关键是要能吃苦，选址得选对，最好选在社区或者学校附近，人流量有保障，而且得跟着总部的要求来，不能自己瞎改流程，毕竟人家做了这么多年，有成熟的经验。
我自己也观察了一段时间，发现谷养元确实有优势，总部会每季度推出新品，不让食客觉得腻，而且供应链很稳定，不用自己到处找食材，省了不少心。还有就是品牌知名度还行，在北方这边很多人都知道，不用花太多钱做宣传，只要口味做好，服务到位，生意就不会差。
不过也有坑，表哥说，刚开始选址的时候，总部给了建议，但他自己太心急，差点选在一个人流量看似大但都是过客的地方，后来听了其他加盟商的建议，改选在了老小区门口，才慢慢做起来。还有就是人工成本，虽然不用大厨，但至少得雇五六个人，每个月人工支出也不少，得好好管理，不然容易浪费。
现在表哥的店开了快一年了，每个月净利润也还不错，比上班强点，但确实比上班累多了。有时候我去店里，看到他忙前忙后的，却比以前有精神多了，他说不管怎么样，这是自己的生意，再累也值得。