之前一直想自己做点小生意，不想再打工看老板脸色，琢磨来琢磨去，觉得开水果超市挺实在的，毕竟家家户户都得吃水果，就天天在网上搜开水果超市利润怎么样，还去周边好几家社区水果超市蹲点，跟老板套近乎问情况，折腾了大半个月，也算摸清了点门道，不是像网上说的那样一本万利，也不是完全不赚钱，全看自己怎么经营。
我先找了个老小区楼下的门店，不算大，五六十平米，一开始觉得选址挺好，周边都是常住户，老人小孩多，买水果方便，想着利润肯定差不了。结果刚开业就踩了坑，进的首批水果太多，尤其是那种娇气的热带水果，像海南贵妃芒、山竹，没放两天就软了、烂了，扔的时候真心疼，这都是白花花的钱啊。
水果损耗真的是利润杀手
一开始没经验，不知道水果要分批次进货，也没买够冷藏柜，夏天的时候，西瓜、葡萄放半天就容易脱水，只能降价处理，有时候甚至亏本卖，不然烂在店里更亏。后来才知道，水果损耗是常态，尤其是应季水果，像夏天的西瓜、桃子，损耗率比平时高不少，冬天的柑橘类稍微好点，但也得注意保鲜。
我问过旁边开了三年的老板，他说损耗控制得好，利润才能上来。他每天分两次进货，早上进新鲜的应季水果，傍晚再补一点畅销款，不卖隔夜的草莓、蓝莓这些易坏的，实在卖不完的，就做成简单的果切，稍微便宜点卖，能减少点损耗。我学着他的方法做，果然损耗少了很多，利润也跟着稍微提了点。
还有进货渠道也很关键，一开始我是去本地批发市场进货，价格不算低，而且中间经过好几道手，利润空间被压得很窄。后来认识了一个产地直采的批发商，直接从海南、云南那边拿货，像阳光玫瑰、晴王葡萄，进价能便宜不少，卖的时候定价稍微低一点，也比别人有优势，客流多了，利润自然也多了点。
竞争大了利润就被摊薄
本来我这小区周边就我一家水果超市，开业前几个月生意还挺好，每天下班高峰都要排队，那时候觉得开水果超市利润真的不错，心里还挺窃喜。结果没半年，旁边又开了两家，一家是连锁品牌店，一家是夫妻小店，竞争一下子就激烈起来了。
连锁品牌店实力强，经常搞促销，同款的苹果、香蕉，比我家便宜好几块，还能办会员积分，好多老顾客都被吸引过去了。我也试着搞促销，可成本摆在那，不敢降太多，一降价就没什么利润了，有时候一天忙下来，除去租金、水电费，几乎不赚钱，那种无力感真的挺让人烦躁的。
后来我也想了办法，不跟他们拼低价，主打新鲜和小众品种，比如进一些晴王葡萄、软籽石榴这种市面上不那么常见的，还有本地农户种的小番茄、脆枣，新鲜又好吃，慢慢积累了一批回头客。这些小众水果进价虽然高点，但卖价也能上去，利润空间反而比普通水果大。
还有线上订单也得跟上，现在年轻人都喜欢在手机上下单，我也开通了外卖，每天花点时间打理，虽然订单不算多，但积少成多，也能增加点营收。不过外卖平台要抽成，算下来利润又少了一点，有时候觉得挺不划算，但又不能放弃这部分客流，毕竟现在线上消费的人越来越多了。
我还试过加一些高端水果，像进口车厘子、榴莲，想着能多赚点，结果根本卖不动，放久了就只能半价处理，亏了不少钱。后来才明白，社区门店的顾客还是以刚需为主，太贵的水果买的人少，不如多进点平价的民生水果，比如苹果、香蕉、橘子，虽然利润薄，但走量快，积少成多也能赚钱。
另外，租金和人工也是一笔不小的开支，我这小店就我和我对象两个人打理，不用付人工钱，要是雇人的话，每个月又得多一笔开销，利润就更薄了。有时候忙得连吃饭的时间都没有，早上五六点去进货，晚上十点多才能关门，累是真的累，要是利润再上不去，真的有点撑不下去。
不过也不是没有惊喜，有时候应季水果丰收，进价便宜，卖得又好，那一个月利润就能多一点，那种时候就觉得所有的辛苦都值了。还有老顾客经常来光顾，跟你聊聊天，说你家水果新鲜，那种认可感也挺让人开心的。
折腾了快一年，我也算真正弄明白开水果超市利润怎么样了，它不是那种能一夜暴富的生意，更像是细水长流的营生，既要控制好损耗、找对进货渠道，还要应对周边的竞争，辛苦是肯定的，但只要用心经营，还是能赚到钱的，比打工强点，就是操心的事太多了。