鱼没熟透吃了会怎么样？最直接的就是肠胃不舒服，还可能染上寄生虫、细菌或病毒中毒，严重了会影响多个器官。不同人反应不一样，轻的歇两天就好，重的得赶紧去医院。未熟透的鱼肉，蛋白质没完全变性，人体消化起来费劲，还可能藏着没被杀死的寄生虫卵、沙门氏菌、副溶血性弧菌这些有害物质，发作时间也不固定，短则几十分钟，长则几小时。
吃了没熟透的鱼，最先有反应的基本是肠胃，这也是最常见的情况。有时候煎鱼，表面看着金黄焦脆，切开里面还是半透明的，没一会儿就觉得肚子隐隐作痛，接着开始拉肚子、犯恶心，偶尔还会吐两口。大多是因为生鱼肉刺激肠胃黏膜，加上没消化的蛋白质给肠胃添了负担。体质好点的，多喝点水、歇一两天就缓过来了，不用太担心。但肠胃本身弱的人，反应会更厉害，拉肚子次数变多，还可能头晕、没力气，这时候得多留意，缺水了就及时补，别硬扛。
寄生虫感染，是没熟透的鱼最隐蔽、也最该警惕的危害。很多鱼身体里都有寄生虫，海鱼里的异尖线虫、淡水鱼里的肝吸虫，它们的卵和幼虫，只有高温彻底煮熟才能杀死。要是不小心吃了带寄生虫的生鱼肉，幼虫会在肚子里寄生、繁殖，刚开始可能没什么感觉。时间一长，就会老觉得肚子疼、没胃口，体重也往下掉，严重的还会伤到肝脏、肺部，引发更麻烦的病。身边有个朋友，特别爱吃生鱼片，有一次图新鲜，吃了没彻底冷冻、也没煮熟的三文鱼，过了半个多月就老肚子疼，去医院查才知道是异尖线虫感染，调理了好久才好。
细菌或病毒中毒也很常见，尤其是夏天，天热，鱼肉容易长细菌，烹饪时没熟透，细菌就跟着进了肚子。副溶血性弧菌很常见，多在海鱼里，吃了带这种细菌的生鱼肉，会肚子疼得厉害，又拉又吐，还可能发烧，严重了会脱水、休克。沙门氏菌常藏在淡水鱼里，感染后也是恶心、呕吐、拉肚子，对老人、小孩和体质弱的人，危害更大。我家之前做鱼，着急出锅，鱼肉中间还有点血丝，家人吃了之后，当天晚上就又拉又烧，去医院查是细菌感染，挂了两天水才好转。从那以后，做鱼我都会多煮几分钟，确保彻底熟透。
还有些细节容易被忽略，比如未熟透的鱼肉里，可能会残留鱼胆的毒素。像河豚、马鲛鱼这些本身带毒的鱼，要是处理不干净或者没煮熟，毒素进了身体，会头晕、恶心、呼吸困难，严重了会危及生命。另外，有些人吃了没熟透的鱼，过敏反应会加重，因为没变性的蛋白质更容易引发免疫反应，本来只是轻微痒，可能会肿得厉害，甚至喘不上气。
判断鱼熟没熟，有几个小技巧，不用特意找工具。看鱼肉颜色，生的是透明或淡粉色，熟了就变成乳白或灰白，肉质也会紧实，筷子一戳就能透，不会渗血水。还有鱼眼珠，熟了会凸起、变硬，没熟的是凹陷、软乎乎的。平时在家做鱼，尤其是草鱼、鲤鱼的腹部，肉比较厚，得多煮几分钟，别表面熟了，里面还是生的。
要是不小心吃了没熟透的鱼，也别慌，先看看自己的反应。只是轻微肚子疼、拉肚子，没别的不舒服，就多喝点水、歇着，吃点清淡的，别吃辣的、油的，帮肠胃恢复。要是肚子疼得厉害、老拉肚子、呕吐、发烧、头晕没力气，就赶紧去医院，别耽误。要是出现喘不上气、皮肤大面积红肿、意识模糊，得立刻打急救电话。
平时吃鱼，尽量选新鲜的，烹饪时一定要彻底煮熟。生鱼片的话，必须先在-20℃以下冷冻7天以上，杀死寄生虫再吃，也别经常吃。老人、小孩、孕妇和体质弱的人，最好别吃生鱼，做鱼的时候多煮几分钟，确保安全，别因为鱼没熟透，惹上健康麻烦。