过期鸡蛋吃了可能引发肠胃不适、食物中毒等问题，具体危害有轻有重，取决于鸡蛋变质的程度、吃的量，还有个人体质。变质严重的过期鸡蛋，会滋生细菌、产生毒素，对消化系统和全身健康都有影响，另外要注意，不是所有过期鸡蛋都一定变质，得结合实际状态判断能不能吃。
鸡蛋的保质期，其实就是规定储存条件下——大多是冷藏0-5℃——能保持新鲜的时间。超过这个期限，鸡蛋外壳的保护膜会慢慢破损，外界的细菌、霉菌容易钻进去，让鸡蛋变质。打开冰箱拿鸡蛋，偶尔会碰到过期的，外壳发暗，没了光泽，有的还带着细小裂纹，这种鸡蛋大概率已经被细菌污染，要是不小心拿来炒菜，吃了很容易出问题。
最常见的就是肠胃不舒服。吃完没多久，可能就腹痛、腹胀，要么拉肚子，有的还会恶心、想吐。这是因为变质鸡蛋里滋生的沙门氏菌、大肠杆菌，进入肠胃后会刺激黏膜，引发急性肠胃炎。家里老人有次没看保质期，用过期3天的鸡蛋煮了蛋花汤，喝了不到一小时就开始拉肚子，去医院查是细菌感染，挂了两天水才好，这事儿也让我意识到，过期鸡蛋真不能大意。
要是吃的过期鸡蛋变质得厉害——比如蛋液浑了、有异味，或者蛋黄散了、蛋清变稀——除了肠胃不适，还可能出现更严重的食物中毒症状。比如发烧、头晕、没力气，严重的话还会脱水、电解质紊乱，这种情况必须及时就医，不能自己扛着。另外，有些过期鸡蛋会滋生霉菌，霉菌产生的黄曲霉素等毒素，长期吃还可能伤肝脏。偶尔误食一次，大概率不会这么严重，但长期忽视，健康风险确实会增加。
不少人会问，过期鸡蛋只要没异味、看起来正常，能吃吗？这种情况得谨慎点。鸡蛋的保质期，只是个安全参考，超过期限后，就算外观没异常，内部也可能已经开始滋生细菌，只是还没表现出明显变质。夏天尤其明显，室温高，过期鸡蛋变质得更快，哪怕只过期1天，也不建议吃；冷藏的鸡蛋，过期3天内要是外观完好、没异味，有的可能还能吃，但为了安全，最好别冒险。
判断鸡蛋过没过期，除了看包装上的日期，还有些小方法。比如把鸡蛋放进清水里，下沉平躺的，就是比较新鲜的；要是倾斜着下沉，说明放了一段时间，可能快过期了；要是直接漂在水面上，说明已经严重变质，不管过没过期，都绝对不能吃。还有，打开鸡蛋后，蛋清浑浊、有异味，或者蛋黄粘在蛋壳上，也说明变质了，得立马丢了。
不小心误食了过期鸡蛋，要是吃的不多，也没什么不舒服，不用太担心，多喝温水促进代谢就行。但如果出现腹痛、腹泻、呕吐这些症状，要及时补水，别脱水，症状严重的话，一定要及时去医院，别拖延。平时存鸡蛋，也有小技巧，比如冰箱冷藏时，让鸡蛋大头朝上、小头朝下，能延长保质期，另外别把鸡蛋和有异味的食物放在一起，避免串味、污染。
做饭的时候，建议先看鸡蛋保质期，再看看外观和状态，确认没问题再吃。尤其是给老人、小孩，还有肠胃弱的人做饭，更得注意鸡蛋新鲜。过期鸡蛋的危害确实不容忽视，与其冒险吃，不如直接扔了，别因小失大，伤了身体。