绿豆稀饭高压锅煮多久｜上汽后压十二分钟口感绵密

前几天家里老人念叨想喝软烂的绿豆稀饭，翻出老旧高压锅研究绿豆稀饭高压锅煮多久，随手抓了两把干绿豆直接倒进锅里加水，完全没提前泡发，当时只想着省事，压根没顾及绿豆硬壳难煮的问题。

往高压锅里添了足量清水，绿豆和水的比例大概一比八，盖紧锅盖开大火烧，灶上的火苗舔着锅底，没几分钟就听见阀门开始滋滋往外喷气，慌慌张张转成小火，随手定了八分钟的计时。

关火之后没立刻开盖，想着焖上一会儿豆子会更烂，计时器跳完掀开锅盖，勺子往锅里一搅，绿豆大半颗颗完整，外皮牢牢裹着内里的豆沙，米汤清寡寡的，完全没有老人想要的稠糯口感，盛一碗尝下去，绿豆芯子发硬，喝着格外硌嗓子。

老人尝了一口直接放下瓷碗，说这稀饭根本没煮透，泡都没泡的绿豆，八分钟的压制时长完全不够，当天中午剩下的绿豆稀饭只能倒进冰箱，晚上打算重新煮一锅补救。

后来才反应过来干绿豆的质地偏硬，高压锅短时间压制很难把豆皮焖化，特意多抓了一把绿豆提前清水浸泡四十分钟，再次下锅调试时长，依旧上汽之后转小火，这次直接压满十二分钟，关火后自然静置十五分钟再泄压。

掀开锅盖的瞬间就能闻到浓郁的绿豆清香味，锅底飘着一层绵密的绿豆沙，米汤浓稠挂勺，绿豆全部煮开花，豆仁软乎乎的，老人盛了两大碗，说这才是合格的绿豆稀饭。

隔壁邻居前阵子来家里串门，听见我们聊高压锅煮绿豆稀饭的时长，说她家每次只压十分钟，煮出来的绿豆总带着硬芯，孩子总不爱喝，听完我煮十二分钟的法子，隔天特意照着操作，傍晚过来串门时还特意提了一嘴，煮出来的绿豆软烂，家里小孩主动添了半碗。

试过提前浸泡绿豆缩短压制时间，泡满一小时的绿豆，上汽之后只需要八分钟就能煮开花，可浸泡绿豆要提前预留时间，下班回家临时想煮稀饭根本来不及，索性还是固定十二分钟的压制时长，不用提前泡水，下班到家随手淘洗绿豆就能下锅。

高压锅泄压的时候千万不要手动拨动阀门，滚烫的蒸汽会猛地往外冲，上次着急开盖强行挪动泄压阀，蒸汽扑到手腕上烫出一片红印，缓了好几天才消下去，之后每次煮完绿豆稀饭，都老老实实等锅内压力自然散尽，完全不触碰排气装置。

今天下班回家又淘洗了绿豆，放进高压锅大火烧至上汽，转小火守着灶台计时十二分钟，关火之后靠在厨房台面刷手机，等着锅内温度慢慢降下来，掀开锅盖看着满锅开花的绿豆，忽然想起第一次煮稀饭翻车的模样。