其实好多宝子都问过我，怎么拍那种看起来又高级又好懂的做牛排视频教程，毕竟现在刷到的牛排教程要么太专业，普通人跟着做根本跟不上，要么太敷衍，拍出来没质感没人看。我当初也是踩了好多坑，从一开始拍出来的视频糊里糊涂，牛排煎得要么全熟发柴，要么带血咬不动，到后来随便拍都能出片，还能让看的人跟着一步一步做好，慢慢就摸出了一套诀窍，今天就好好跟你们唠唠，怎么把做牛排视频教程拍得既好看又实用，新手也能轻松上手，不用怕翻车哦。
首先哦，拍做牛排视频教程，可别一上来就直接煎牛排，那样太突兀了，没人有耐心看下去。我一般都会先铺垫一下，比如镜头对着新鲜的牛排，随口说一句“今天用一块原切西冷，教你们煎出外焦里嫩的口感，新手也能零失败”，这样既能点明主题，又能抓住大家的注意力。还有食材的准备，也得拍清楚，不用太复杂，一块新鲜的原切牛排、少许盐、黑胡椒、黄油、迷迭香或者大蒜就够了，拍的时候镜头慢一点扫过食材，不用刻意摆拍，自然一点就好，毕竟咱们拍教程是给普通人看的，太精致反而显得不真实，没人愿意跟着学。
选牛排这一步，在做牛排视频教程里真的很关键，好多宝子跟着教程做翻车，多半是牛排没选对。我平时拍教程，都会特意强调选原切牛排，别选合成的，合成牛排煎出来又老又柴，还没香味，新手很容易劝退。而且牛排的厚度也得注意，一般选2-3厘米厚的，太薄容易煎老，太厚里面煎不熟，拍视频的时候，用手比一下厚度，跟大家说清楚“选这种2厘米左右的原切牛排，煎的时候既能锁住汁水，又不容易翻车”，这样看教程的人就知道该怎么选了。还有解冻，千万别用微波炉解冻，也别用热水泡，那样会让牛排的汁水流失，拍教程的时候，一定要拍清楚解冻步骤，提前把牛排从冰箱里拿出来，放在室温下解冻30-60分钟，直到牛排表面没有冰碴，用手摸起来软软的就可以了，这一步看似简单，却是煎好牛排的基础，也是做牛排视频教程里不能少的环节。
解冻好的牛排，处理的时候也有小技巧，拍做牛排视频教程的时候，一定要把这个细节拍出来，才能显得专业又贴心。先用餐巾纸把牛排表面的水分吸干，这一步很重要哦，水分没吸干，煎的时候会溅油，而且不容易煎出焦香的外壳，拍的时候可以特写一下用纸巾吸水分的动作，随口说一句“一定要把表面水分吸干，不然煎的时候会溅油，还煎不出漂亮的焦褐色”。然后就是调味，不用放太多调料，简单的盐和黑胡椒就够了，撒调料的时候，镜头可以拉近一点，均匀地撒在牛排的两面，还要用手轻轻按压一下，让调料更好地渗透进去，静置10分钟，让牛排充分入味。这里可以跟大家说一句“调味不用复杂，盐和黑胡椒就够了，太多调料会掩盖牛排本身的香味”，这样新手就不会犯多放调料的错误了。
接下来就是煎牛排的核心步骤，也是做牛排视频教程里最关键的部分，这一步拍好了，教程就成功了一半。先把平底锅烧热，一定要烧到足够热，用手放在锅上方，能感觉到明显的热气就可以了，拍的时候可以拍一下锅底，让大家看到锅已经烧得冒烟，然后倒入少许橄榄油，橄榄油烧到微微冒烟的时候，就可以放入牛排了。放入牛排的瞬间，会有“滋啦”的声音，这个声音一定要拍清楚，听起来就很有食欲，镜头可以特写一下牛排放入锅中的画面，还有油滋滋的样子。煎的时候，先不要动牛排，让它煎1.5-2分钟，直到一面煎出漂亮的焦褐色，再翻面，翻面的时候用夹子轻轻夹，不要用叉子，不然会戳破牛排，导致汁水流失，拍视频的时候，一定要把翻面的动作拍清楚，跟大家说清楚“煎的时候先不要动，煎1.5分钟左右再翻面，用夹子夹，别用叉子”。
翻面之后，再煎1-1.5分钟，根据自己喜欢的熟度来调整，喜欢五分熟的，两面各煎1.5分钟左右，喜欢七分熟的，各煎2分钟左右，拍做牛排视频教程的时候，一定要跟大家说清楚不同熟度的煎制时间，这样新手也能根据自己的喜好来调整。煎到差不多的时候，放入一小块黄油、几瓣大蒜和一根迷迭香，用勺子舀起黄油，不断地浇在牛排上，这样能让牛排更加香嫩，还能增加风味，这个画面一定要拍特写，黄油融化后，浇在牛排上，看起来就很有食欲，还能让教程显得更专业。浇黄油的时候，可以跟大家说一句“放入黄油和大蒜，用勺子舀黄油浇在牛排上，这样煎出来的牛排更嫩更香”，让大家知道这个步骤的作用。
煎好的牛排，可别直接切开吃，也别直接关火，拍做牛排视频教程的时候，一定要强调“醒牛排”这一步，好多宝子都忽略了这一步，导致牛排切开后汁水流失，口感发柴。把煎好的牛排夹出来，放在盘子里，盖上锡纸，静置5-10分钟，让牛排的汁水重新分布，这样切开的时候，汁水才不会流出来，口感也会更嫩。拍视频的时候，可以拍一下盖锡纸的动作，跟大家说清楚“醒牛排很重要，盖上锡纸静置5分钟，汁水才不会流失”，还可以在静置的时候，简单收拾一下平底锅，或者拍一下准备好的配菜，比如煎一些小番茄、西兰花，搭配牛排一起，既好看又营养，也能让视频内容更丰富。
最后就是摆盘和收尾了，这一步能让做牛排视频教程的质感提升一个档次。把醒好的牛排放在盘子里，摆上煎好的配菜，淋上少许煎牛排的汤汁，不用额外做酱汁，原汁原味就很好吃。拍视频的时候，镜头可以从不同角度拍牛排的颜值，比如特写牛排切开的画面，汁水满满的样子，再随口说一句“这样一份外焦里嫩的牛排就做好了，是不是很简单，新手也能轻松复刻，跟着这个教程做，保证不翻车”。收尾的时候，还可以加一句互动，比如“你们平时喜欢吃几分熟的牛排？评论区告诉我，下次再给你们拍更详细的做牛排视频教程”，这样能增加视频的互动性，也能吸引大家关注。
其实拍做牛排视频教程真的没有那么难，不用追求太专业的设备，手机就可以拍，关键是把步骤拍清楚，语气自然一点，就像跟朋友分享一样，不用太生硬。新手刚开始拍的时候，可能会觉得手忙脚乱，拍出来的视频不流畅，没关系，多拍几次就熟练了，记住我跟你们说的这些技巧，选对牛排、处理好细节、拍清楚核心步骤，再加上一点小互动，就能拍出好看又实用的做牛排视频教程。还有哦，拍的时候不用刻意追求完美，偶尔的小失误反而更真实，比如煎牛排的时候不小心溅了一点油，或者翻面的时候慢了一点，这些小细节反而能让看教程的人觉得更亲切，觉得“原来博主也会这样，我也可以试试”。
另外，拍做牛排视频教程的时候，背景音乐也很重要，选一首轻松舒缓的音乐，不要太吵，不然会盖过讲解的声音，也会让大家觉得烦躁。讲解的时候，语气要温柔一点，语速不要太快，把每个步骤的细节都讲清楚，比如什么时候翻面、什么时候放黄油、醒牛排需要多久，都要一一说明，不要跳过任何一个步骤，不然新手跟着做很容易翻车。还有，视频的时长不要太长，一般5-8分钟就可以了，太长了大家没有耐心看完，把核心步骤都拍进去，多余的内容可以剪掉，这样既能保证教程的实用性，又能吸引大家看完。
我当初就是靠着这些小技巧，慢慢拍出了大家喜欢的做牛排视频教程，从一开始的无人问津，到后来好多宝子评论说“跟着你的教程做成功了”，那种成就感真的很棒。其实做任何教程都一样，不用太专业，只要用心，把细节讲清楚，让普通人能跟着学会，就一定能得到大家的喜欢。拍做牛排视频教程也是如此，只要记住选原切牛排、吸干水分、高温煎制、黄油浇淋、醒牛排这几个关键步骤，再用自然的语气讲解，拍清楚每个细节，新手也能拍出好看又实用的教程，再也不用羡慕别人的美食视频了。