厨师以后的前景怎么样？我没法给你一个全面的答案，只说我自己干了五年后厨的碎碎念，想到哪说到哪。
我21岁跟着师傅学厨，一开始在老家县城的小饭馆，师傅说这行饿不死，只要肯出力，以后总能熬出头。那时候我信了，每天天不亮就去摘菜、切配，晚上等到客人走干净才能下班，一个月工资三千多，省吃俭用也能攒点。
去年冬天，我跳槽去了市中心那家连锁川菜馆，算是我干过最大的店了。那边规矩多，分工细，我专做凉菜，每天要切几十斤的菜，手腕到现在还时不时酸痛。一个月到手七千二，比老家多了不少，但也更累，没有节假日，逢年过节最忙，去年除夕，我在后厨站了整整十个小时，连吃口热饭的时间都没有。
我师傅干了十年，现在是那家店的厨师长，一个月一万出头，看着风光，其实操的心比谁都多。食材不新鲜要管，徒弟手艺不到位要教，客人投诉要应付，有时候老板还会压工资，说食材涨价了，利润薄。我问过他，以后打算一直干这个吗？他头也没抬，说了句“不干这个，能干啥？”，语气里全是无奈。
我身边也有同行转行的，有个一起学厨的兄弟，去年夏天辞职去开网约车了，他说干厨师太熬人，每天待在闷热的后厨，浑身都是油烟味，连个对象都不好找。我有时候也会想，自己是不是也该转行，但除了做饭，我啥也不会，没学历没别的手艺，只能硬着头皮干。
至于别人说的高端私厨、网红厨师，我没接触过，没法说他们的前景怎么样。我只知道，我每天面对的就是灶台、菜刀和一堆食材，做好每一道菜，拿到每个月的工资，就已经不容易了。有一次客人夸我做的夫妻肺片好吃，说比别的店地道，那一瞬间我确实挺开心的，觉得这份辛苦也值，但转头看到堆积如山的碗碟，又一下子没了劲头。
我也不确定以后这行会怎么样，会不会越来越卷，会不会被机器替代。我只知道，现在我还在这个后厨里，每天重复着同样的工作，早上切菜，中午备料，晚上炒菜，偶尔偷懒歇一会儿，就会被厨师长说。
有时候也会羡慕那些坐办公室的人，不用闻油烟味，不用熬夜，节假日能休息。但羡慕归羡慕，路是自己选的，只能接着走。至于以后能不能熬成厨师长，能不能自己开个小店，我也说不准，走一步看一步吧。