碳水化合物包括什么食物：主食果蔬根茎零食均属于碳水来源

之前减脂瞎折腾的时候，一直搞不清楚碳水化合物包括什么食物，傻乎乎的只盯着正餐的米饭馒头戒断，以为只要不吃主食就能掉秤，结果连着半个月体重纹丝不动，甚至还微微涨了点，当时整个人都懵了，完全找不到问题出在哪。

那时候干的最蠢的事，就是把碳水直接等同于主食。

每天三餐坚决不吃米饭、面条、馒头这些主食，自以为完美避开了所有碳水，饿了就啃大把的红枣、圣女果，嘴馋的时候就吃几块全麦饼干、喝瓶装酸奶，晚上饿的厉害还会炫两根香蕉，心里还暗自庆幸自己吃的都是健康食物，一点没碰长胖的碳水，坚持了快二十天，不仅没瘦，腰围反而粗了一圈，那段时间每天早起称体重，看着一成不变的数字，越减越烦躁，甚至开始怀疑自己是不是体质问题，完全没意识到自己一直在无意识的摄入大量隐形碳水，白白浪费了这么久的克制。

后来才反应过来，根本不是只有主食才含碳水。

谷物类是最基础、占比最高的碳水食物。

除了日常最常见的大米、白面、燕麦、玉米、小米这些粗细粮，像薏米、藜麦、荞麦、黑米这些常被当作养生食材的小众杂粮，也全都是实打实的碳水核心来源。很多人减脂爱用杂粮替代精米白面，误以为这就是戒掉碳水，其实根本不对，杂粮只是升糖速度更慢、饱腹感更强，碳水含量依旧很高，本质还是碳水食物，只是比精制主食更健康一点而已。

果蔬和加工零食里的隐形碳水，是大多数人踩坑的重灾区。

很多口感清甜的水果，碳水含量一点都不低，香蕉、葡萄、荔枝、芒果、榴莲这些，都是高碳水水果，哪怕是黄瓜、小番茄这种公认的减脂神器，也不是零碳水，只是含量偏低可以忽略而已。还有市面上五花八门的代餐食品，全麦面包、无糖饼干、风味发酵乳、烘干果干，商家总打着低脂无糖的旗号营销，其实大多添加了淀粉、麦芽糖浆、果糖，全是极易被忽略的隐形碳水，我当初就是靠着这些“减脂零食”，把戒掉主食的碳水缺口全补了回来。

根茎类蔬菜也藏着超高碳水，这点是我翻车最彻底的地方。

土豆、红薯、紫薯、山药、莲藕、芋头、菱角，这些食材我从前一直当成普通蔬菜，减脂期顿顿清炒土豆丝、蒸红薯、炖山药，毫无节制的吃，完全不知道它们的碳水含量和米饭不相上下。正餐戒掉主食，饭后又吃一堆根茎蔬菜，等于一边刻意断碳，一边疯狂摄入碳水，所有的减脂克制全都做了无用功。

现在吃饭只会主动区分碳水食材，不再盲目一刀切戒掉主食。