之前囤了一大袋生鲜鹌鹑蛋放家里，一直搞不清楚生的鹌鹑蛋保质期多久，随便凭感觉存放，硬生生踩了好几个存放的坑，浪费了不少食材，也慢慢摸透了它真实的存放时长和状态。
最开始完全没当回事，觉得鸡蛋能常温放，鹌鹑蛋肯定也一样。买回来直接丢厨房置物架，连袋子都没拆开。室内就是普通的室温，二十多度的样子，想着半个月内吃完肯定没问题。结果才放了十二天，随手拿了几个准备煮，敲开第一个就傻眼了，蛋清浑浊发黏，还带着一股淡淡的腥臭味，完全不能吃。
那时候还傻乎乎以为只是个别蛋坏了，接连敲开三四个，全都是变质的状态。折腾好久才搞明白，生鲜鹌鹑蛋的蛋壳气孔比普通鸡蛋多得多，密封性很差，常温下水分流失快，细菌也更容易钻进去，保质期远比想象中短。
常温阴凉通风的环境里，生鹌鹑蛋根本撑不了半个月。
后来学乖了，专门把剩下的鹌鹑蛋整理出来放进冰箱冷藏。没有做真空处理，就是用普通的保鲜盒装好，盖子轻轻扣上留了一点缝隙，避免盒内返潮积水。这一批存放的时间就稳妥了很多，整整放了二十八天，拿出来食用的时候，状态依旧很新鲜。
敲开之后蛋清透亮，蛋黄饱满不塌陷，没有异味，煮出来的口感和刚买回来的几乎没差别。
中间也试过密封死存放，就是把鹌鹑蛋装进密封袋挤紧空气封口。本以为密封严实更保鲜，结果反而出了问题。大概二十天左右，袋壁凝了一层细密的水珠，不少蛋壳表面湿漉漉的，拆开检查，已经有几颗蛋开始轻微发霉。
之前一直误以为密封越严越好，其实生鲜蛋类最怕闷潮，密闭不透气的环境会积攒水汽，反而加速变质发霉，这是最容易踩的误区。
冰箱冷藏的生鹌鹑蛋，稳妥的食用期限就是三十天上下。超过一个月，就算外表看着完好，内部也大概率已经滋生细菌，只是肉眼看不出来而已。
还有一次贪便宜，一次性买了超多，冷藏根本放不下，索性尝试了常温避光存放。特意选了背阴、干燥、没有油烟的橱柜角落，温度一直稳定在二十二度左右。这批鹌鹑蛋最长只敢放十天，第十天检查的时候，大部分都还正常，但有两颗已经出现了散黄的前兆，轻轻晃动能感觉到内部晃动异常。
常温存放的生鹌鹑蛋，安全保质期就只有一周左右，超过七天风险就会大幅增加。
很多人分不清新鲜和变质的区别，只看蛋壳完不完整，这也是最容易浪费食材或者吃坏肚子的原因。存放久的生鹌鹑蛋，不用敲开也能判断，轻轻放在清水里，下沉紧实的就是新鲜的，微微上浮、悬浮在水中的，基本已经不新鲜了，上浮漂浮的直接丢掉就行。
从来没认真记过存放时间，每次都是凭直觉判断，这是最让人后悔的地方。
第二天早上起来，第一件事就是把家里所有存放的鹌鹑蛋全部清水试水筛选，把不新鲜的全部清理干净。