铂帝斯和苏泊尔哪个好｜家常轻烹饪选苏泊尔猛火重使用选铂帝斯

之前纠结好久铂帝斯和苏泊尔哪个好，前后两年换了三口锅，一半时间用大牌苏泊尔，中途跟风入手小众的铂帝斯，实打实的日常做饭磨合，才摸清楚这两个牌子根本没有绝对的优劣，只看你的做饭习惯对不对得上。

最先入手的是苏泊尔的有钛不粘炒锅，当初就是冲着国民品牌的口碑和耐用性选的。日常三餐煎蛋、炒菜、焖素菜完全不用费心，国标一级的不粘效果很稳定，少油烹饪也不会粘锅，做完饭清水冲两下、海绵擦一擦就干净，懒人适配度拉满。锅身的钛材质硬度够高，平时用铁铲翻炒、偶尔用钢丝球轻刷锅底，都不会留下明显划痕，用了一年多，不粘效果几乎没衰减，稳定性做的特别到位。线下门店遍地都是，哪怕配件出问题、锅体有小故障，就近就能咨询处理，售后响应的速度是真的省心。

适配日常，却扛不住高频猛火。

家里偶尔会做爆炒荤菜、干锅菜，长时间大火干烧之后，苏泊尔这口锅的短板就彻底暴露出来。锅底厚度偏薄，猛火加热时导热太快也太集中，锅底局部温度过高，食材很容易出现底部焦糊、内里没熟透的情况。而且持续高温下，锅身会轻微发烫变形，颠锅的时候手感发飘，重心不稳，翻炒体验大打折扣。折腾好久才搞明白，这款锅的设计核心是日常轻烹饪，压根不是为高强度爆炒设计的。

后来入手了铂帝斯的精铁加厚炒锅，价格比苏泊尔便宜不少，一开始没抱太大期待，纯粹想着换口厚锅试试爆炒效果。上手之后才发现，它的锅体用料扎实，壁厚均匀，储热能力远超同价位的苏泊尔基础款。燃气灶开最大火持续爆炒，锅温能保持均匀稳定，不会出现局部过热的情况，炒出来的肉菜火候到位、色泽均匀，完全没有糊底的问题。锅身的配重很合理，不会过重压手，女生单手颠锅、翻菜都很轻松，长期大火烹饪也不容易变形。

但铂帝斯的缺点也特别明显，完全藏不住。

它的不粘涂层相对娇贵很多，不能用铁铲，也不能用硬质清洁工具，但凡稍微不注意，就会留下细微划痕。用了三个月左右，不粘效果就肉眼可见的变差，煎薄饼、煎鱼需要多放油才能避免粘连。而且这个品牌基本只做线上销售，没有线下售后网点，之前锅耳松动找客服处理，来回沟通、拍照举证折腾了两三天，最后还是自己动手拧紧的，售后体验和苏泊尔完全不在一个层级。

身边不少做饭佛系的朋友，一直认准苏泊尔，用个三四年依旧完好，日常使用完全够用。但喜欢重口味爆炒、经常做大菜的朋友，换了铂帝斯之后都没再换回轻薄的大牌锅。

现在厨房就两口锅轮换着用，工作日三餐简单小炒用苏泊尔，省心耐造好清洗；周末做大菜、爆炒干锅，就拿铂帝斯扛场面。