之前每次煮五芳斋真空粽子都凭感觉瞎煮，要么外皮软烂没嚼劲，要么内里糯米夹生，反复翻车好几次，总算摸清楚五芳斋真空粽子煮多久的准确时长，完全不用解冻，直接冷水下锅就能搞定。
最开始根本没把真空粽子的蒸煮时长当回事，以为和普通散装粽子一样，随便煮十几分钟就够了。上次端午囤的一大包五芳斋肉粽，拆开真空袋直接丢进沸水里面，只煮了十五分钟就捞出来。看着外皮软糯透亮，闻着香味也特别浓，结果咬下去直接傻眼，表层的糯米已经软烂发黏，中间的米粒还是硬芯的，肉馅更是冰凉，完全没熟透，一整锅粽子全部没法吃，白白浪费了。
后来不死心，又试着延长蒸煮时间，沸水焖煮了三十分钟。这次倒是彻底熟透了，可口感又彻底毁了。粽子的粽叶煮得发黄发烂，紧紧黏在糯米上撕都撕不下来，糯米吸水太多变得稀烂黏糊，完全没有粽子该有的紧实口感，馅料的香味也全部被煮散了，吃起来寡淡又腻口，特别难吃。
折腾好几次才搞明白，真空包装的五芳斋粽子和新鲜粽子不一样，真空密封的状态下，糯米水分锁住得很足，沸水急煮容易外熟内生，冷水慢煮才能受热均匀。不用提前泡水、不用解冻，拆不拆真空袋其实都行，我日常都是直接拆掉真空包装，冷水没过粽子，开火慢煮。
家里普通燃气灶，大火把水烧开之后转中小火稳定焖煮，全程二十分钟是最稳妥的时长。这个时间煮出来的粽子状态刚刚好，粽叶完整不烂，轻轻一剥就能脱离糯米，糯米紧实软糯、粒粒分明，不会夹生也不会软烂，不管是鲜肉粽、豆沙粽还是蛋黄粽，馅料都能彻底热透，香味完全锁在里面，口感和门店买的现煮款差别不大。
试过用高压锅煮，速度会快很多，上汽之后压八分钟就可以关火焖五分钟，省时又好吃。但很多人家里平时就用普通汤锅，没必要特意用高压锅迁就，二十分钟的常规时长，适配所有五芳斋真空款粽子，不用区分口味、大小，通用性特别高。
之前一直踩坑，就是被网上乱七八糟的时长说法误导，有人说十分钟、有人说半小时，根本不贴合家常煮制的实际情况。其实真空预制粽子本身就是半熟制品，不需要长时间熬煮，核心就是把控好冷水下锅、中小火慢煮、二十分钟出锅这几个点，完全不用纠结其他细节。
上次煮完剩下的粽子，捞出来放凉之后装进保鲜盒，第二天早上简单蒸三分钟加热，口感依旧在线，不会发硬发干。比起反复纠结时长，找对固定的煮制方式，真的能省去超多麻烦。
煮完最后一锅粽子的时候，看着碗里圆润饱满、口感刚好的粽子，只后悔之前瞎试浪费了好几袋好吃的粽子。