之前家里的菜刀用了好几年，切菜越来越费劲，钝得不行，每次切个肉丝都要费好大劲，还总切不匀。想着换一把，在网上搜菜刀的时候，老是刷到400不锈钢菜刀，就一直纠结400不锈钢菜刀怎么样，毕竟市面上不锈钢菜刀五花八门，304、430的都有，也不知道这种材质到底适合家用不。
后来问了身边经常做饭的朋友，有人说400不锈钢菜刀好用，也有人说容易生锈，听得我更犹豫了。最后还是咬咬牙买了一把，想着反正也不贵，不行再换，用到现在也有小半年了，就随便说说自己的真实使用情况，不是什么专业测评，就是普通人日常用下来的感受。
日常切菜切肉的手感
刚买回来的时候，菜刀看着亮亮的，拿在手里不轻不重，女生拿也不会觉得费劲，不像有些菜刀沉甸甸的，切一会儿菜胳膊就酸。第一次用它切青菜，真的挺惊喜的，特别顺滑，不用太用力就能切断，叶子也不会碎得乱七八糟，比我之前那把钝刀强太多。
切瘦肉的时候也很顺手，顺着纹理切，肉丝切得很均匀，不会出现切不断、扯烂的情况。不过有一点要吐槽，切那种带点肥的肉，偶尔会有点粘刀，得时不时用手扒一下，这点还挺烦人的。
之前试着切过一次冻肉，没有完全解冻的那种，本来以为会很费劲，没想到也能切动，就是需要稍微用点力，刀刃也没有出现卷刃的情况，这点比我预想的好很多。
剁骨和日常保养的情况
我家偶尔会买排骨、鸡块，之前听人说400不锈钢菜刀硬度不够，不能剁骨，我就试着用它剁过几次小块的排骨，小心翼翼的，没想到还真行，剁的时候不会觉得刀刃发飘，也没有出现崩口的情况。
不过有一次剁大骨头，稍微用劲大了点，之后发现刀刃有点轻微的钝，后来用磨刀石磨了一下，又恢复锋利了。所以建议大家，要是经常剁大骨头，还是单独买一把砍骨刀，别用这种菜刀硬剁，不然真的容易伤刀刃。
关于生锈的问题，确实像朋友说的那样，要是用完不擦干，放个一两天，刀身上就会出现一点点锈斑，尤其是刀背和刀刃的连接处。刚开始我没注意，第一次看到锈斑的时候还挺生气，后来每次用完都用干布擦干，有时候还会抹一点点食用油，就再也没出现过生锈的情况了。
还有一点，400不锈钢菜刀不像有些高端菜刀那样难保养，平时只要注意擦干，偶尔磨一磨，就一直能保持锋利，对于我们这种普通家庭来说，这点还是很省心的。
和其他材质菜刀的简单对比
我之前用过304不锈钢菜刀，说实话，304的防锈确实比400的好，用完不擦干也不容易生锈，但是切菜的时候，锋利度没有400的好，尤其是切硬一点的食材，会觉得有点费劲。
还有那种碳钢菜刀，锋利度是真的好，切什么都特别快，但是防锈太差了，稍微不注意就会生锈，而且需要经常打磨，对于我这种比较懒的人来说，实在太麻烦了，不如400不锈钢菜刀兼顾性好。
用了这么久，我觉得400不锈钢菜刀还是很适合普通家用的，性价比也高，不用花太多钱，就能满足日常切菜、剁小块骨头的需求。虽然有容易生锈的小缺点，但只要稍微注意保养，就完全不是问题。
总的来说，我个人觉得400不锈钢菜刀怎么样这个问题，没有绝对的好坏，主要看自己的使用需求。如果是日常家用，不追求高端，只是想找一把锋利、顺手、好打理的菜刀，那400不锈钢菜刀还是很合适的；如果特别在意防锈，平时又比较懒，不喜欢经常保养，那可能还是选304不锈钢菜刀更合适。