平时在家做饭总离不开豆瓣酱，尤其是做川菜，少了这味调料总觉得少了灵魂，我之前换过好几个牌子的郫县豆瓣，要么太咸要么辣味发苦，要么上色发暗没光泽，折腾了好几次才慢慢找到合心意的，最近半年家里一直囤着一款，不少朋友问起丹丹郫县豆瓣酱怎么样，我刚好能结合自己天天用的体验好好说说，不是啥专业测评，就是普通家庭做饭的真实感受。
我最早接触丹丹郫县豆瓣酱还是去年去四川旅游，在当地菜市场的调料摊随手买的小瓶装，本来想着旅途随便用用，结果回来做了一次回锅肉，味道直接惊艳到我，跟之前在外地餐馆吃的川菜味道完全不一样，酱香特别正，不是那种刺鼻的香精味，是慢慢发酵出来的醇厚香味，从那以后我就没再换过别的牌子，家里厨房的调料架上，这款豆瓣一直占着固定位置。
平时做家常菜最常用它，做法也特别简单，不用像有些豆瓣那样提前剁得特别碎，我一般就是挖两勺出来，稍微切几下就行，锅里放少许油，小火慢慢炒出红油，这一步千万别着急开大火，不然很容易炒糊发苦，丹丹这款豆瓣炒的时候红油出得特别快，颜色红亮不发黑，炒出来的菜看着就有食欲，不像有些便宜豆瓣，炒完颜色发暗，吃起来还齁咸，只能放一点点，根本提不起味。
很多人纠结丹丹郫县豆瓣酱怎么样，其实最看重的就是口感和实用性，我平时做麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片，甚至简单的炒青菜、拌面条都会用一点，它的辣度很温和，属于辣而不燥的类型，不是那种直冲喉咙的猛辣，老人和小孩吃着也能接受，咸淡也刚好，炒菜的时候不用额外放太多盐，稍微加点生抽提鲜就够了，不会掩盖食材本身的味道，这一点我特别喜欢，有些豆瓣味道太重，把肉和菜的原味都盖住了，吃着全是酱味。
我也对比过市面上其他大牌的郫县豆瓣，有的发酵时间不够，吃着有生豆子味，有的添加剂太多，配料表看着特别长，丹丹这款我特意看过配料表，就是辣椒、蚕豆、盐、食用油这些常见原料，没有乱七八糟的防腐剂，吃着心里也踏实，而且质地很细腻，不是那种干巴巴的结块，也不会稀得全是水，稠度刚刚好，挖取的时候也方便，一瓶打开之后密封好，放个两三个月都不会变质，平时家用完全够吃。
之前也有朋友跟我吐槽，说有些郫县豆瓣用着很麻烦，还要单独滤渣，或者炒的时候容易粘锅，我用丹丹郫县豆瓣酱这么久，没遇到过这种情况，只要小火慢炒，基本不会粘锅，渣子也很细，吃的时候不会有硌牙的感觉，不管是炒菜还是烧菜，入味都特别均匀，不会出现一块咸一块淡的情况，平时家里来客做两道川菜，用它调味，朋友都以为我是特意学过厨艺，其实全靠这款调料撑着。
要说缺点的话，也不是没有，它的价格比一些杂牌豆瓣稍微贵一点，但是分量很足，一瓶能吃挺久，算下来性价比并不低，毕竟调料这种东西，入口的东西还是要选品质好的，便宜的豆瓣吃着味道差不说，还担心原料不好，我宁愿多花几块钱买放心的，再加上它的用法百搭，不光能做川菜，平时炖肉、烧鱼的时候放一点，还能去腥增香，用处特别多，根本不浪费。
身边不少邻居和同事跟着我入手了这款豆瓣，之后都来问我同款的购买链接，大家反馈都挺不错，都说比之前用的豆瓣好吃太多，炒菜香了不少，其实我一直觉得，选家用调料不用追求多出名的牌子，适合自己口味、用着顺手才最重要，丹丹郫县豆瓣酱怎么样，在我这个普通做饭人的眼里，就是一款闭眼入不踩雷的家用豆瓣，没有花里胡哨的包装，靠的就是实打实的味道和品质，日常做饭用它，能省不少调味的心思，新手也能轻松做出饭店味的家常菜。