最开始给宝宝做辅食的时候，纠结好久宝宝吃的猪肝粉怎么做，网上教程五花八门，照着做要么腥味重到宝宝拒吃，要么炒得发干结块，打磨出来粗颗粒超多，根本不适合小月龄宝宝吞咽。之前还傻傻听信别人说猪肝直接焯水打碎烘干就行，省去煸炒步骤，结果做出来的猪肝粉带着一股浓重的脏器味，拌在米粉里宝宝一口都不吃，全都吐了出来，算是实打实踩了个大坑。
买新鲜猪肝一定要挑色泽红润、质地紧实，没有淤血和发白硬块的，这种猪肝杂质少、腥味最轻。不用切一大块，一小块就够宝宝吃好久，大概一百克左右，刚好能做一小罐辅食量。先把猪肝表面的筋膜、白色硬块全部剔除干净，这些部位是腥味和杂质的重灾区，留一点都会影响整体口感。
处理干净的猪肝切成薄薄的薄片，越薄越好，能更快泡出血水。装进清水里反复抓洗几遍，然后加少许姜片，不用放盐和料酒，宝宝辅食不能用重调味，料酒的酒精残留也不适合孩子。全程冷水浸泡，每隔十分钟换一次水，泡够四十分钟，直到猪肝片泡得发白、清水完全清澈没有一丝血色，这一步绝对不能偷懒，血水是腥味的主要来源。
很多人会直接把泡好的猪肝打碎烘烤，这就是最容易翻车的地方。泡好的猪肝沥干水分，放进无油无水的不粘锅，开最小火慢慢翻炒。一开始猪肝会析出很多水分，就一直不停翻拌，防止粘锅糊底，等到水分完全收干，猪肝片变得微微发干、微微卷曲，没有任何湿润的质感就可以停手。
折腾好久才搞明白，烘干的火候是细腻的关键。关火之后不用立刻盛出来，利用锅的余温继续焖三五分钟，把残留的潮气彻底带走。要是火候太大，猪肝会炒焦发苦，颜色发黑，做出来的粉口感发涩，宝宝不爱吃；火候太小潮气排不干净，做好的猪肝粉放两天就结块变质。
彻底干透放凉的猪肝，放进辅食机里反复打磨，第一次打磨完会有很多粗颗粒，不用将就。把打好的粉全部过筛，筛出来的粗颗粒重新倒进锅里，小火再烘一分钟，二次打磨过筛，反复两次，出来的粉末就会超级细腻，完全没有硬颗粒，小月龄宝宝吃着不会卡喉咙。
完全不用加任何调料，原味的猪肝粉保留了本身的铁元素，也不会加重宝宝肠胃负担。打磨好的猪肝粉摊开彻底晾凉，一定要确保没有一丝温度，温热的粉末装罐会返潮结块。
装进提前消毒、完全晾干的密封玻璃罐里，放在冰箱冷藏保存，每次取用量很少，一小勺拌米粉、粥、面条都合适。
上次做好分装完，指尖沾了一点细碎的粉末，尝了一口，没有半点腥怪味，只有淡淡的肉香。那天晚上收拾完辅食工具，看着罐子里细细的猪肝粉，只觉得之前一次次做坏倒掉的食材，全都不算白费。