前段时间突然特别想吃寿司，外面买一份不算便宜，而且有时候想吃的口味还凑不齐，干脆想着自己在家做试试，本来以为很难，毕竟看着店里师傅卷得又快又整齐，我这种厨房小白根本不敢上手，翻了好多资料，最后跟着靠谱的怎么样做寿司视频教程慢慢练，没想到做了两次就顺手了，味道一点不比外面卖的差，还能随便加自己爱吃的料，特别满足。
最开始我真的啥也不懂，连米饭要选哪种都不知道，随便抓了家里的普通大米就煮，结果煮出来太软太黏，一捏就成团，铺在海苔上根本弄不平，还粘手粘得厉害，折腾了半天连雏形都没有。后来看教程才知道，做寿司的米饭不能太软烂，用普通东北大米就行，煮的时候比平时少放一点点水，煮出来粒粒分明才好用，要是有专门的寿司米那就更省事了，口感会更劲道。
我当时找的怎么样做寿司视频教程，全程都是慢动作讲解，没有快进跳过关键步骤，特别适合新手看，不像有些教程语速飞快，步骤跳得也快，看半天都摸不清门道。这个教程从食材准备开始讲，连细节都不放过，比如海苔开封之后一定要尽快用完，放久了受潮变软，卷的时候容易破，还没嚼劲，我第一次就是剩了半张海苔放了两天，再拿出来根本用不了，直接浪费了。
拌寿司醋也是个关键活儿，之前我以为直接把醋倒进米饭里搅一搅就行，结果要么太酸，要么米饭结块，口感特别差。跟着视频学才明白，要等米饭晾到温热不烫手的时候再拌醋，醋汁也要提前调好，白醋、白糖、盐按照比例搅化，不能直接用凉醋浇在热饭上，不然米饭会被泡软，失去嚼劲。拌的时候要用铲子轻轻翻拌，不能使劲按压，把米饭打散拌匀就行，还可以稍微扇一扇，让米饭更快降温，吃起来口感更清爽。
准备配菜也没啥讲究，完全看自己口味，我平时常放黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠，有时候也会加肉松和腌萝卜，想吃清淡点就少放几样，想丰盛点就多搭配几种。这里有个小细节我踩过坑，配菜一定要切成长短粗细差不多的条，不能切太大块，也不能放太多，不然卷的时候容易爆浆，两边的米饭也会挤出来，外形特别难看，切的时候尽量切均匀，卷出来才规整好看。
卷寿司这一步，刚开始我总卷散架，要么海苔和米饭分离，要么卷出来松松垮垮，一切就散。后来跟着怎么样做寿司视频教程慢慢练，才掌握了技巧，铺米饭的时候不用铺满整张海苔，只铺三分之二的位置就行，顶端留一小段空白，方便最后粘合。放配菜的时候要摆在中间，不要太靠上也不要太靠下，卷的时候先用卷帘轻轻压住，慢慢往上卷，每卷一点就压紧实，力度要适中，太轻了松散，太重了米饭会被挤出来。
切寿司也是个技术活，我一开始用家里的钝刀，切的时候把寿司压扁，米饭和配菜粘在刀上，切出来的块歪歪扭扭，卖相特别差。后来才知道，刀要锋利，切之前用热水烫一下，擦干水分再切，每切一刀就擦干净刀面，这样切口整齐，还不粘刀。如果没有锋利的刀，用普通菜刀烧热了再切也行，就是麻烦一点，但是效果比直接切好太多了，我现在每次切之前都会烫刀，成品看着就有食欲。
其实做寿司真的不难，不用怕失败，我第一次做的时候全程手忙脚乱，浪费了不少食材，做多两次就熟练了。不用追求和店里一模一样，自己在家做，干净卫生，用料实在，想吃什么就加什么，成本也低，十几块钱的食材能做一大盘，够一家人吃。如果和我一样是新手，别盲目瞎做，找个细致的怎么样做寿司视频教程跟着学，把细节记牢，多练两次，轻轻松松就能做出好吃的寿司，平时追剧、招待朋友都特别合适。
我身边朋友看我做的寿司，都以为我特意去学过，其实就是跟着教程慢慢练出来的，很多看似复杂的美食，只要找对方法，新手也能搞定。不用纠结食材够不够专业，不用在意外形够不够精致，自己吃得开心最重要，哪怕第一次做得不好看，味道也不会差，毕竟用料都是自己精心准备的，吃起来格外香。