之前控体重总越减越胖，反反复复折腾大半年，最后才搞明白，根本不是吃的热量高，而是没分清含胰岛素高的食物有哪些，乱吃导致身体胰岛素一直飙升，脂肪根本没法消耗。最开始踩了个超级蠢的坑，盲目跟风低脂饮食，顿顿吃水煮菜配白米饭，以为清淡就能瘦，结果体重纹丝不动，反而饭后经常犯困、肚子胀气，整个人浮肿得厉害。
一直以为甜食、油炸食品才是升胰岛素的元凶，从来没把日常吃的主食放在心上。那段时间为了省事，早餐常年吃白面包、小米粥，午餐晚餐都是大白米饭、白面馒头，偶尔再搭配点挂面当夜宵。当时完全没概念，只觉得这些都是清淡的主食，怎么可能让身体出问题，甚至天真认为多吃主食、少吃肉，就能稳稳减脂，现在回头看，完全是本末倒置。
后来跟着做饮食记录，慢慢观察身体反应，才发现真正藏在日常里、最容易拉高胰岛素的，全是精加工的碳水主食。这类食物消化速度极快，吃完血糖会瞬间飙升，身体为了平衡血糖，就会大量分泌胰岛素，这也是胰岛素居高不下的核心原因。白米饭、白面馒头、精制面条、白面包这些天天吃的主食，都是妥妥的高升胰岛素食物，吸收快、升糖猛，胰岛素分泌就会被动过量。
不止是主食，很多看似健康的食物，也会悄悄让胰岛素升高。之前爱喝的鲜榨果汁，我一直觉得纯水果无添加，比饮料健康百倍，每天都要榨一杯橙汁或者苹果汁。殊不知水果榨成汁后，膳食纤维被破坏，剩下的全是精制果糖，进入身体后吸收速度堪比糖水，每次喝完没多久，就会出现疲惫、犯懒的状态，这就是胰岛素飙升后的典型反应。
还有各类膨化零食、精制糕点，哪怕是无糖饼干、无糖蛋糕，也没能避开这个问题。所谓的无糖只是没有添加蔗糖，基底依旧是精制面粉，属于纯精制碳水，吃完依旧会刺激胰岛素大量分泌。之前特意囤了一堆无糖零食当减脂加餐，以为解馋又不发胖，结果越吃身体代谢越慢，完全是自我感动式自律。
折腾好久才搞明白，很多人胰岛素偏高、减脂卡顿，根本不是吃的太油腻，而是精制碳水吃的太多太频繁。三餐全是精加工主食，中间还穿插零食、果汁，身体根本没有机会让胰岛素回落，长期处于高胰岛素状态，不仅容易囤脂肪，整个人的精神状态也会变差，嗜睡、乏力、水肿全找上门。
之前最傻的做法，就是完全不忌口精制碳水，只盯着油脂和糖分控制。每天严格少吃油、不吃甜食，却顿顿大碗白米饭、频繁吃面食，看似饮食很克制，实则精准踩中了升高胰岛素的所有雷区。这种错误的饮食方式坚持了两个多月，不仅体重没降，空腹血糖还微微偏高，体检报告直接提醒胰岛素代谢异常。
慢慢调整饮食后，把一半精制主食换成粗粮，戒掉所有果汁和精制糕点，三餐主食减量、少食多餐，不再让血糖骤然波动。大概一个月左右，饭后犯困的毛病消失了，身体浮肿消退，代谢也慢慢恢复正常。
现在吃饭，碗里的白米饭永远会少盛两口。