大米生黑色虫子怎么办｜挑净虫体阴干密封可正常食用

前段时间南方连续回潮，家里囤的一大袋东北大米突然密密麻麻爬满黑色小硬壳虫，看着米粒间窜动的小虫心里直犯膈应，慌乱之余不停纠结大米生黑色虫子怎么办，还跟风试了好几个网传偏方，反倒把好好的米折腾得差一点全部浪费。

一开始压根不敢吃，直接想整袋扔掉。

当时听小区老人说，米生虫晒一晒就干净了，二话不说把几十斤大米全部摊在阳台水泥地上，顶着正午的大太阳暴晒，时不时还用铲子翻拌，看着密密麻麻的黑虫受热后四处逃窜、掉落，心里还笃定这法子肯定管用。晒了足足三个小时，表面肉眼可见的虫子基本都跑光或者晒死了，收拾的时候看着干干净净的米粒，还庆幸自己省了一笔买米的钱，完全没察觉到问题，结果隔天早上掀开米袋，就发现又有新的小黑虫慢慢爬了出来，而且暴晒过后的大米质地变得格外干涩，米粒开裂发白，摸起来粗糙发硬，后续煮出来的米饭干涩松散，没有半点软糯的米香，彻底把一袋好米毁了大半。

折腾好久才搞明白，暴晒是处理生虫大米最蠢的做法。

高温暴晒只会让大米快速失水变质，破坏米粒本身的口感和营养，藏在米粒缝隙、米芯里的细小虫卵根本杀不死，温度降下来之后，虫卵就会快速孵化，这也是为什么越晒、虫反而越长越多的原因。而且暴晒后的大米极易受潮回软，存放起来比之前更容易滋生虫害和发霉。

后面沉下心自己摸索了一套稳妥的处理方式，全程都在室内阴凉通风处操作，不碰一点阳光。先找了干净的大簸箕，把生虫的大米分次少量倒进去，轻轻晃动、颠簸，利用重量差让活虫、死虫碎屑、虫卵残渣都筛落在簸箕底部，反复筛选两三遍，就能分离出大部分干净的米粒，残留的零星小虫手动挑掉就可以。

筛干净的大米平铺在干净的竹席上，自然阴干两三个小时，散去米里积攒的潮气就行，不用彻底干透，保留大米本身的温润质感，不会影响煮饭口感。

很多人都误会生黑虫的大米不能吃，其实这种米虫只依附大米淀粉生存，本身没有毒素，只要彻底清理干净虫体和杂质，淘洗干净后完全可以正常食用，我当时处理后的大米连续吃了好几顿，不管是煮饭还是熬粥，口感都很正常，没有异味也没有任何不适。

处理完之后的大米，再也不敢随便用袋子存放。找了干燥无水分、无油污的密封储物桶，把米装进去，随手放了几瓣去皮大蒜和几颗干辣椒，拧紧盖子放在避光干燥的角落，隔绝潮湿空气，之后大半个月，再也没有滋生过一只黑虫。

收拾完米桶的那天晚上，看着整理好的干净大米，默默把阳台晒坏的半袋碎米打包丢掉，坐在地板上愣了好一会儿。