高蛋白食物有哪些蔬菜-日常家常吃就能补足植物蛋白

减脂期天天啃鸡胸肉吃到反胃，那段时间一直纠结高蛋白食物有哪些蔬菜，不想再天天吃肉补充蛋白质，只想靠家常菜轻轻松松补齐每日蛋白需求。

一开始听信网上偏方，觉得绿叶菜看着厚实，蛋白含量肯定都不低，连着一周三餐都吃油麦菜、大白菜，清汤水煮不加别的配菜，坚持了大半个月，不仅肚子饿得飞快，运动的时候浑身发软，力气跟不上日常走路都觉得疲惫，体重也完全没有变化。现在回头想，纯靠普通绿叶菜补蛋白，本来就是完全行不通的蠢办法，白白饿了自己好久。

很多人都搞错了，大部分清甜爽口的家常绿叶蔬菜，蛋白含量都少得可怜，根本算不上高蛋白蔬菜。

真正能顶替一部分肉类、实打实富含植物蛋白的蔬菜，基本都是豆类和菌菇类，日常超市随手就能买到，做法也不用复杂。

毛豆是我家常备的第一名，每一百克可食用部分蛋白含量能达到13克左右，远超绝大多数绿叶青菜。平时下班懒得做饭，直接清水煮熟撒一点点盐，当成加餐或者配菜都合适，口感软糯扎实，吃完饱腹感很强，下午再也不会莫名嘴馋想吃零食。

然后是四季豆，日常炒菜出镜率很高，之前一直把它当成普通配菜，从来没在意过它的营养。后来对比食材营养表才反应过来，四季豆的植物蛋白含量远超菠菜、生菜这类大众青菜，日常清炒或者和肉片同炒，不用刻意改变饮食习惯，吃饭的时候就能悄悄补充蛋白，完全不用刻意忌口挨饿。

还有鲜香菇，不管是煲汤还是清炒都很百搭。菌类蔬菜本身氨基酸配比很贴合人体需求，蛋白好吸收，不像部分植物蛋白难以消化。晚上煮一碗菌菇清汤，搭配少许豆腐，清淡不油腻，睡前吃也不会有肠胃负担，很适合不想吃荤菜的夜晚。

之前一直忽略的嫩豌豆，也是隐藏款高蛋白蔬菜。很多人只把它当成炒饭点缀的小配料，其实它的蛋白含量和四季豆相差不大，清甜口感更好入口，挑食也能轻松接受。

不要迷信生吃蔬菜补蛋白。

之前为了追求更低热量，所有高蛋白蔬菜全部生吃，毛豆生吃腹胀难受，生香菇肠胃根本消化不了，吃完连续两天肠胃胀气不舒服，反而影响了正常吃饭。

后来才搞明白，这类高蛋白蔬菜必须彻底做熟，营养才可以被身体吸收，生食不仅浪费蛋白，还很容易伤到脾胃。

不用刻意堆砌各种蔬菜，日常一餐搭配一种高蛋白蔬菜就足够。

不需要顿顿都吃毛豆、菌菇，正常一日三餐，炒菜换着搭配就行。中午清炒四季豆，晚上煮一把毛豆加餐，周末煲汤放几颗鲜香菇，潜移默化就能补足植物蛋白，不用硬逼自己吃不喜欢的减脂餐。

今早做饭随手抓了一把豌豆焯水，简简单单配一碗米饭，没有吃肉，一上午也没有出现空腹乏力的情况。