奶油坏了吃了核心会引发肠胃不适，具体反应不一样，看个人体质，也看吃了多少、奶油坏得有多严重。轻微的可能就有点腹胀、恶心，严重点会闹急性肠胃炎，肚子疼、拉肚子、呕吐都有可能。很少见的情况，要是吃了坏得特别厉害、长了有害细菌的奶油，还可能发烧、脱水，甚至更严重的中毒反应，还可能伴着嘴里有怪味、胃里反酸。
奶油会坏，主要是微生物长多了、脂肪氧化了。平时放的时候，密封没做好，或者冰箱温度没控好（超过4℃），再或者开封后放太久，都容易坏。很多人觉得，奶油就有点怪味，加热一下就能吃，其实没用。变质产生的有害物质，大多高温也弄不掉，吃了还是会不舒服。有次买了盒动物奶油，开封没及时封好，放冰箱三天，拿出来闻着有点酸，质地也黏糊糊的。没当回事，挖了一小口尝，不到半小时就觉得胃沉，还有点恶心，还好吃的少，喝了点温水歇会儿就好了。
肠胃敏感的人、老人小孩，吃了坏奶油，反应会比普通人重。家里老人就有过一次，不小心吃了过期两天的奶油蛋糕，当天就拉得勤、还吐，肚子也有点疼，去医院查是急性肠胃炎，挂了两天水才好。毕竟这类人肠胃功能弱，对坏奶油里的细菌和毒素，抵抗力本来就差，哪怕吃一点点，也可能反应很明显。
还有人会把奶油正常分层和坏了搞混。新鲜奶油放冰箱，可能会有点分层，搅一搅就顺滑了。但坏了的奶油，分层的时候还会有明显异味，结块，甚至长霉点，这种就绝对不能吃了。另外，动物奶油和植物奶油，坏的速度也不一样。动物奶油没加防腐剂，坏得更快，开封了最好一两天内吃完。植物奶油保质期稍长点，可开封后也得尽快吃。
吃了坏奶油，要是就一点点恶心、腹胀，多喝点温水，帮着代谢。暂时吃点清淡好消化的，比如白粥、面条，别吃辣的、油的，不然肠胃更难受。但要是吐得勤、拉得勤，或者吐的、拉的里面带血，还发烧、头晕、没力气，就得赶紧去医院，别因为脱水或者毒素影响，弄出更严重的问题。
很多人有个误区，觉得奶油就有点哈喇味，把坏的部分去掉就能吃。其实这样有风险，变质产生的毒素，可能已经渗到整个奶油里了，只是眼睛看不见。还有人会用坏奶油烘焙，觉得高温能杀菌。殊不知，高温只能杀死一部分细菌，杀不死细菌产生的毒素，吃了还是会伤身体。
平时放奶油，没开封的放冰箱冷藏，温度控制在0-4℃就行。开封了就得封好，最好在表面盖一层保鲜膜，再把盖子拧紧，少让空气碰到。要是一次吃不完，就分成小份冻起来，冻过的奶油口感会差点，但能放更久，吃之前提前放冷藏解冻就好。
判断奶油坏没坏，除了闻味道、看质地，还能看颜色。新鲜奶油颜色均匀，不是乳白色就是淡黄色。坏了之后，可能会发灰、发绿，甚至长霉点。另外，要是奶油有明显的酸败味、哈喇味，或者搅完还是不顺滑，哪怕没长霉，也说明已经坏了，不能吃。
生活里难免不小心吃到坏奶油，一旦不舒服，别硬扛，该调理调理，严重了就赶紧去医院。平时买奶油，多看看保质期，尽量选新鲜的，开封了就尽快吃，别放坏了，既浪费又伤身体。