之前一直想自己做点小生意，不想再打工看老板脸色，琢磨来琢磨去，觉得面条店门槛不高，日常大家也都爱吃，就天天在网上搜开个面条店利润怎么样，还专门去家附近好几家老面馆蹲点，跟老板聊了不少，后来自己也在社区街边开了家小店，经营了大半年，也算摸清了里面的门道。
刚开始我也以为面条店利润很高，毕竟一碗面卖好几块，面粉看着也不贵，真正开起来才知道，根本不是这么回事。首先就是房租，社区街边的门面不算贵，但也不便宜，尤其是人流量稍微好点的地方，每个月固定支出就不少，再加上水电，夏天空调开得多，电费蹭蹭涨，冬天煮面用的燃气也省不下来，这些都是跑不了的开销。
食材成本比想象中高
我一开始图省事，想拿现成的湿面条，后来发现现成的面条口感不好，客人吃一次就不爱来了，只能自己买面粉现做，面粉要选筋道点的，不然煮出来容易坨，成本就比普通面粉高一些。还有配菜，青菜、豆芽、黄瓜这些，每天都要新鲜的，当天用不完就只能扔，损耗特别大，尤其是夏天，菜放不住，扔的时候真心疼。
调料也不便宜，酱油、醋、香油这些基础调料，看着单价不高，但每天用得多，积少成多也是一笔不小的开支。还有我家做的特色干拌面，要用到自制红油，辣椒、花椒都得选好的，不然味道出不来，客人也不买账，有时候熬一次红油，光材料钱就花不少。
最头疼的是人工，我一个人肯定忙不过来，尤其是饭点，早上要和面、备菜，中午饭点人最多，煮面、端面、收拾桌子，忙得脚不沾地，只能雇一个阿姨帮忙，每个月还要给阿姨开工资，这又是一笔固定支出，有时候生意不好，看着阿姨的工资，都觉得压力大。
生意好坏直接影响利润
我家店开在老小区门口，主要做街坊邻居的生意，刚开始的时候，客人少，每天卖不了几碗面，除去房租、水电、食材和人工，基本上不赚钱，有时候还会亏一点，那段时间真的特别焦虑，甚至想过放弃。
后来我学着附近老面馆的样子，推出了几款特色面，比如干拌兔丝面、杂酱面，还加了一些四季小吃，冬天弄点药膳蹄花汤，夏天加甜水面、凉糕，慢慢的，回头客多了起来。尤其是早上和中午，上班族、学生党过来吃的特别多，有时候还要排队，这时候利润就稍微好一点。
我还试着去附近的集市摆过摊，本来就是想试试，没想到摆一天能赚不少，虽然毛利率比堂食低一点，但不用付房租，也能多赚点零花钱，还能吸引不少年轻人来店里吃，也算意外之喜。不过摆摊不稳定，受天气影响大，下雨天就摆不了，只能靠堂食。
还有外卖，现在很多人不想出门，都会点外卖，我也入驻了外卖平台，虽然要付手续费，但能多卖几碗面，总体来说还是划算的。就是有时候外卖订单多了，忙不过来，面煮的急了，口感就会差一点，偶尔会收到客人的差评，心里也挺无奈的。
其实开面条店，利润真的看经营，不是固定的。我认识一家开了三十年的老面馆，一天能卖不少碗，利润看着还不错，但老板说，毛利润看着不低，刨去房租、人工、食材这些，其实也剩不下多少，主要是靠薄利多销，做的是长久生意。
我家现在生意还算稳定，每天能卖不少碗面，除去各种开支，每个月能赚一点，不算多，但比打工自由，也不用看别人脸色。就是有时候会很累，每天天不亮就起床备菜，晚上要收拾到很晚，节假日也不能休息，偶尔也会烦躁，觉得太辛苦。
很多人问我开个面条店利润怎么样，我都跟他们说，没有想象中那么赚钱，但也不算亏，关键看你怎么经营，选对位置，做好味道，留住客人，慢慢的利润就会好起来。毕竟面条是刚需，只要用心做，还是能长久做下去的，至于利润怎么样，真的因人而异，用心经营的话，还是能有不错的收入的。