傍晚逛市场顺手买多了鲜活大虾，拎回家才发现分量远超当晚能吃完的量，站在厨房台面边，一时间也在琢磨鲜虾如何存放到第二天。天色慢慢暗下来，家里也没有专用的密封保鲜盒，冰箱里更是塞得满满当当，各种剩菜、瓜果占了大半空间，直接丢进冷冻层肯定不行，冻过的虾肉第二天吃起来又干又柴，口感差得太多，原本想着咬咬牙全部处理下锅，可蹲在水池边剥洗了一会儿，就知道单凭一时忙活根本处理不完。
先把整盆虾倒进水池里。
一开始下意识就接了清水反复冲刷好几遍，虾壳缝隙、虾身表面挂满了水珠，摸上去滑腻腻的，反应过来这样肯定不妥，生鲜食材带着生水过夜，大概率会快速发黏变质。想起之前听家里人提过这类水产最怕长时间浸在水里，立刻找来沥水篮，将虾一只只转移进去，把篮子架在水池边缘悬空放置，不再刻意用抹布去擦拭虾身，就让表面残留的水珠自然滴落，期间还时不时抬手晃一晃篮子，加速水分沥干，来来回回折腾了二十多分钟，直到肉眼看不到明显水流，虾身表层只剩微微湿润的状态，才停下手上的动作。
反正当时手边也找不到别的辅助工具，没有保鲜袋，也没有分装的小容器，冰箱内部空间紧张，根本没法分成小份单独存放，只能想着用最简单的方式临时处理，能撑过一夜就足够。
捏起一小撮家用食盐，均匀撒在虾堆上方，接着用手掌轻轻翻动拌匀，动作放得很轻，生怕用力过猛碰碎虾头、刮破虾壳，外壳破损的位置会直接暴露虾肉，和空气接触久了变质速度会快上不少。盐不用放得多，只是薄薄一层附着在虾壳表面就可以，盐放重了不仅会让虾肉变咸，还会掩盖鲜虾本身的鲜甜味道，翻拌的过程里，能清晰闻到新鲜海虾独有的气味，没有半点异样，心里也稍稍安定了些。
找了个浅口的瓷盘。把处理好的虾平铺在盘子里。
瓷盘没有加盖，也没有额外包裹保鲜膜，端起来直接放进冰箱冷藏室中间的位置，这个区域的温度一直比较平稳，不像冰箱门口，频繁开关门会造成温度起伏，很容易加速食材腐坏。中途也纠结过要不要索性放进冷冻层，可转念一想隔天就要烹饪食用，冷冻后的虾肉会失去原本的弹性，吃起来软塌塌的，完全丢掉了活虾的口感，最后还是坚持用冷藏的方式。夜里起夜路过厨房，下意识往冰箱的方向看了两眼，心底始终悬着一丝顾虑，总担心一夜过后，整盘虾都会变味坏掉。
第二天一早起身，第一件事就是拉开冰箱门查看情况，指尖触碰虾壳，触感依旧紧实硬朗，表层没有长出黏糊糊的附着物，凑近仔细闻，也只有正常的海鲜味道，没有刺鼻的腥臭味。端出瓷盘简单清洗过后就直接下锅烹制，炒好的大虾入口弹牙，肉质紧实，和当天现买现做的口感相差无几，悬了一晚的心总算彻底放了下来。
收拾完餐后的碗筷，望着空荡荡的瓷盘，只觉得临时摸索出来的法子，倒是意外地靠谱。