那天中午嘴馋想吃炖排骨，盯着操作面板犯愁高压锅炖排骨按哪个键，面板上排布着好几个功能选项，煲汤、煮粥、炖煮、快速煮挨个排着，一时半会儿拿不定主意。之前图省事乱按按键，做出来的排骨要么硬得嚼不动，要么炖的太烂直接散成碎块，本身就挑嘴，总盼着肉质软糯之余还能留些嚼劲，不想好好一锅食材被操作毁了口感。
最先随手按了快速煮，一心想着赶时间，二十多分钟过后锅体直接跳转到保温模式。开盖瞬间热气扑面而来，夹起一块排骨咬下去，肉质紧紧贴在骨头上，筋膜发硬难啃，汤汁也完全没有渗入肉里，味道寡淡的很。心里顿时提不起兴致，把锅盖重新扣紧，打算换个功能再尝试一次。
面板来回看。
手边虽然放着产品说明书，翻了两页就没了耐心，密密麻麻的小字看着费眼，干脆凭着平日里使用家电的经验逐一判断。煲汤键一般适配长时间熬制的老火汤，工作时长久，火力也偏温润柔和，可又担心排骨在长时间焖煮下彻底脱骨，吃起来失去该有的口感；煮粥键的火力偏弱，用来炖肉显然不合适，压根达不到烹煮肉类的要求。思来想去，几个常用功能里也就剩下炖煮键没有尝试，心里依旧没十足把握，只能一步步做好准备，扣紧锅盖确认排气阀位置无误后，按下了炖煮键。
等待的间隙偶尔凑到锅边留意动静，锅内传来不急不缓的咕嘟声，排气阀的出气节奏也很平稳，和快速煮模式下呼呼作响的状态完全不同。慢慢的，肉香混着葱姜的香气从缝隙里飘出来，味道越来越浓郁，原本有些浮躁的情绪也慢慢平复下来，忙活了这么久，只希望最后能吃上合心意的饭菜。
中途没再乱碰任何按钮。
等到程序自动结束切换至保温，没有立刻开盖，静置了几分钟让锅内压力自然回落，轻拨排气阀确认无气流溢出后，才慢慢掀开锅盖。锅里的排骨色泽油润，肉质轻轻拉扯就能分离，却又不会软烂变形，浓稠的汤汁裹在每一块排骨上，入口鲜香入味，软硬程度刚好贴合口味，折腾这么久，总算找对了对应的功能键。
其实家里人早提过炖肉就用炖煮档，只是自己总贪图速度，习惯性选择快速模式，以为能省下不少时间，结果次次返工，做出来的菜品也达不到预期。急躁的心态配上挑剔的口味，到头来只会多花额外的精力，得不偿失。
简单冲洗完锅具，转身端起饭碗盛起汤汁准备拌饭。