馒头和粥哪个更容易胖-喝粥相比吃馒头更易造成体重上涨

日常调整饮食的时候，总免不了纠结馒头和粥哪个更容易胖，早前一直凭着固有印象判断，觉得白粥看着稀，水分占了大半，热量肯定远不如扎实的白面馒头，那段时间想着管控体重，就一股脑把正餐里的馒头全都换成了白粥，还刻意把粥熬得软烂，觉得这样既好消化又能少摄入热量，配菜也只挑清淡的素菜，油盐都尽量少放，就这么坚持了小半个月，站上体重秤的时候却发现数字不降反升，当时第一时间只觉得是平日里活动量太少，压根没往主食本身的选择上深究，依旧照旧每天喝着粥，完全没意识到问题出在了哪里。

现在想想，当时的想法完全跑偏了。

最开始想调整体重的时候，还踩过一个实打实的坑，听信旁人说饿几顿就能快速掉秤，连着两天刻意缩减进食量，肚子饿的咕咕叫也硬扛着不肯吃东西，本以为能看到效果，结果熬过饥饿之后胃口变得异常旺盛，之后再吃饭的时候总会不自觉吃超量，哪怕已经感觉饱腹，嘴里还是想继续吃，体重不仅没降，起伏还变得更大，也是经历过这次之后，才不敢再用节食硬扛的方式，转而从更换主食入手调整。

在连着几天刻意分开尝试两种主食，中午正餐只吃两个普通白面馒头，搭配清炒时蔬，吃到七分饱就停下筷子，整个下午都没有想吃东西的念头，胃部的饱腹感能维持很久，一直到晚餐时段都不会有强烈的饥饿感，称上的数值也一直保持平稳，偶尔还会微微往下浮动一点。

换成喝一大碗白粥当主食就不一样了，当下喝下去肚子胀胀的，看着像是吃的很饱，可粥里的淀粉熬得太碎，消化的速度快的离谱，就是过了一两个小时，胃里就空落落的，手边有零食就会顺手拿起来吃，没零食的话，等到下一餐到来，饭量也会无形中变大，一碗粥根本撑不住正常的饮食节奏。

慢慢才反应过来，大家总是单纯对比两种主食表面的热量数值，却忽略了吃完之后身体产生的一系列变化，白粥熬煮软烂之后，内部淀粉结构被破坏，消化的速度快的吓人，糖分吸收也特别迅速，血糖快速波动之余，多余的糖分就会慢慢转化成脂肪堆积在身体各处，馒头质地紧实，消化进程慢不少，血糖也能保持相对平稳，就算同等重量下两者基础热量差距并不大，可喝粥容易催生额外进食、糖分更易囤积这两点，就足以让长胖的几率高出很多，身边几个一起调整饮食的熟人也试过同款吃法，反馈的情况基本都和我遇到的一致。

主食选不对，再省口也没用。

后来也试着往粥里掺了不少杂粮，想着增加粗纤维就能改变现状，杂粮粥口感偏粗糙，消化速度确实慢了一些，饱腹感也比纯白粥要强上一点，但和直接吃馒头对比，差距依旧很明显，喝多了杂粮粥还是会早早饿肚子，体重也没能按照预想的方向走，没能靠杂粮粥扭转局面。

收拾好餐桌，拿起水杯走到窗边站了片刻。