#
咱们平时买芒果，有时候一不小心就买多了，放着放着就软了、烂了，怪可惜的。尤其是夏天温度高，芒果更是容易变质，不少人都在琢磨芒果怎么样保存时间长，其实保存芒果的关键在于摸清它的“脾气”，根据成熟度来选对方法，就能最大程度延长它的新鲜度。
没成熟的芒果，表皮大多是青绿色的，摸起来硬邦邦的，还带着一股淡淡的青涩味。这种芒果可不能急着放冰箱，要是直接冷藏，低温会让它停止成熟，最后变得又硬又涩，再也没法变软变甜了。正确的做法是把它们放在常温通风的地方，比如客厅的角落、阳台阴凉处，记得要远离阳光直射，阳光一晒会加速表皮老化，容易出现黑斑。还要注意不要堆放在一起挤压，最好单个摆放，或者用网袋挂起来，让每个芒果都能接触到空气。另外，芒果会释放乙烯气体，这种气体能促进自身成熟，也能让周围的水果加快成熟，要是家里还有其他没熟的水果，比如香蕉、猕猴桃，和未成熟的芒果放在一起，还能帮它们互相催熟，但如果是已经成熟的水果，就别和未成熟芒果混放了，免得芒果成熟过快变质。这样常温放置的话，一般3-5天，芒果就会慢慢变黄、变软，达到可以食用的状态。
等芒果成熟后，表皮会变成金黄色，摸起来有轻微的弹性，闻着有浓郁的果香，这时候就该赶紧换保存方式了。成熟的芒果继续放在常温下，用不了两天就会过熟、腐烂，所以得及时放进冰箱冷藏。存放之前，要先把芒果表面的水分擦干，水分残留容易滋生细菌。可以用干净的厨房纸把每个芒果单独包裹起来，既能吸收多余水分，又能防止芒果之间相互挤压造成损伤。然后放进冰箱的果蔬层，温度控制在5-10℃之间最合适，这个温度既能延缓变质，又不会破坏芒果的口感。需要注意的是，芒果属于热带水果，冷藏时间也不能太长，一般3-7天内吃完最好，放久了果肉会变得软烂，风味也会流失。
如果芒果已经切开，保存起来就要更讲究了。切开的芒果果肉暴露在空气中，很容易氧化变色，还会受到细菌污染，所以一定要尽快处理。首先用干净的勺子把果肉挖出来，或者直接在果核上切好，然后淋上一点柠檬汁，柠檬汁里的维生素C能有效延缓果肉氧化变黑。接下来要放进密封性能好的保鲜盒里，或者用保鲜膜紧紧包裹住切面，确保没有空气进入。密封好后立刻放进冰箱冷藏，这种情况下最好在1-2天内吃完，不然果肉会变得水汪汪的，口感变差，还可能滋生细菌。要是切开后吃不完，也可以把果肉切成小块，放进密封袋里冷冻，冻好的芒果块可以用来做冰沙、酸奶碗，或者直接当冰淇淋吃，这样也能避免浪费。
保存芒果的时候，还有几个小细节不能忽略。首先要检查芒果的表皮，要是表皮有破损、划痕，一定要单独存放，并且尽快吃掉，破损的地方容易滋生细菌，还会加速整个芒果变质。其次，冰箱里的芒果不要和洋葱、大蒜等气味浓烈的食物放在一起，芒果的吸附性很强，容易染上其他食物的味道，影响自身的果香。另外，有些人为了让芒果熟得快，会把它放进塑料袋里密封，其实这样做并不合适，密封的环境会让乙烯气体积聚过多，导致芒果成熟不均，还可能出现异味，正确的做法是用透气的布袋或网袋存放，保持空气流通。
很多人都有过这样的经历，明明买的时候芒果还好好的，没放几天就坏了，其实大多是保存方法不对。掌握了适合的保存方式，就能让芒果保持新鲜的状态更久，无论是想慢慢享用，还是买多了暂时吃不完，都不用再担心浪费。芒果怎么样保存时间长，核心就是根据它的成熟度选择常温或冷藏，切开后做好密封和防氧化，注意避免挤压、暴晒和异味污染，这样就能最大程度延长芒果的保存时间，留住它的香甜口感。