碳酸氢钠又叫什么名字：俗称清单

碳酸氢钠又叫什么名字，它最常用的中文别名是小苏打，也叫重碳酸钠、酸式碳酸钠，英文名称SodiumBicarbonate，食品配料表上会标注碳酸氢钠，药用制剂常直接称小苏打，工业场景里较少使用俗称，优先采用化学名，该物质常温下为白色粉末，可用于食品膨松、酸碱调节、外用清洁，口服制剂仅适合代谢性酸中毒等对应病症，肾功能严重不全人群不可自行口服使用。

碳酸氢钠各类别名区分

小苏打是民间和食品行业普及率最高的叫法，很多烘焙配方、家用清洁方案都会直接写小苏打，而重碳酸钠、酸式碳酸钠属于化学体系内的别名，多出现在教材、化工资料里，日常消费场景很少见到。不少人会把它和苏打、大苏打混淆，苏打对应的是碳酸钠，碱性更强，大苏打是硫代硫酸钠，三者化学结构不一样，用途差异明显，选购时要看包装配料一栏的正式名称。

它的CAS编号为144-55-8，这个编号是全球通用的化学物质识别编码，可以用来核验物质种类，避免买错。

区分别名，核心看使用场景。

• 食品加工：小苏打、碳酸氢钠
• 化学课本：酸式碳酸钠、重碳酸钠
• 药品说明书：碳酸氢钠
• 外贸资料：SodiumBicarbonate

碳酸氢钠别名对应的用途边界

标注小苏打售卖的产品，大多是食品级，主要用来做馒头、饼干膨松，也可以调配弱碱性水擦拭厨具，食品级碳酸氢钠的杂质控制标准更严格。药字号碳酸氢钠纯度和微生物指标按照药典管控，多用于碱化尿液、纠正酸中毒，不能当成普通食品添加剂大量吃。工业级碳酸氢钠会含有更多杂质，只适合烟气脱硫、水处理，禁止接触食材或者用于人体。

肾功能严重不全人群自行口服碳酸氢钠，容易引发高钠血症、代谢性碱中毒，出现水肿、乏力、呼吸异常等表现。

不要把小苏打等同于纯碱。

纯碱是碳酸钠，碱性更强，不适合直接添加到面点里替代碳酸氢钠，混用后成品口感发苦，还会提升摄入碱度，给肠胃带来更大刺激。如果配方明确写小苏打，就只能选用碳酸氢钠，不要替换成纯碱。

市面上还有很多清洁产品会借用小苏打这个名字宣传，需要查看包装背面配料表，确认主要成分是不是碳酸氢钠，部分清洁产品只是添加少量碳酸氢钠，主体是其他表面活性剂，不能当成纯小苏打使用。