螃蟹没熟吃了会怎么样：分两种中毒，快慢不一样

螃蟹没熟吃了会出现急性细菌性肠胃炎，或是长期寄生虫感染；进食后数小时内上吐下泻属于副溶血性弧菌中毒，进食后1至6个月出现咳嗽、皮下游走硬块属于肺吸虫感染，淡水蟹的感染风险远高于海蟹，醉蟹、烤至半熟的螃蟹依然存在活虫风险，仅靠酒泡、腌制无法杀灭囊蚴，免疫力弱的老人、儿童、孕妇更容易出现重症表现。

短期细菌感染：几小时内发作

未熟透的螃蟹携带大量副溶血性弧菌，病菌进入肠胃后会快速引发炎症。

一般在吃完之后2到10小时发病，典型表现是阵发性腹痛、水样腹泻、恶心呕吐，部分人伴随低烧。

如果呕吐腹泻次数多，会快速脱水，出现口干、浑身乏力、尿量变少的情况。

长期寄生虫感染：潜伏期长达数月

淡水蟹体内普遍带有肺吸虫囊蚴，高温没煮透时，囊蚴会存活并侵入人体，潜伏期大多为3至6个月，最短可在1个月内发病，最长能达到2年以上。

虫体会在全身游走，先穿过肠壁进入腹腔，再移动到肺部，还能侵入大脑、皮下组织。轻症只是长期干咳、胸痛，咳出铁锈色或者果酱样痰液；中度会在胸背、四肢长出会移动的皮下硬块；重症侵入脑部，会出现头痛、肢体麻木，少数人出现偏瘫症状。

吃完半生蟹后的紧急处理办法

区分淡水蟹与海蟹的风险差异

海蟹携带肺吸虫的概率较低，半生食用大多只会引发细菌性腹泻；淡水大闸蟹、溪蟹的肺吸虫囊蚴检出率更高，半生食用寄生虫感染概率会明显升高，中疾控明确提示，腌制、酒泡的醉蟹无法彻底杀灭囊蚴，不能替代高温蒸煮。

安全煮熟螃蟹的硬性标准

整只螃蟹水开后至少继续蒸煮15分钟，蟹肉完全变成不透明的乳白色，掰开蟹身没有一丝血丝，才能彻底杀死细菌与寄生虫囊蚴。