用空气炸锅可以做什么：适配家常食材的无难度日常吃食

很多人买完空气炸锅就闲置，总觉得它只能炸薯条鸡翅，其实用空气炸锅可以做什么，完全贴合日常三餐的简易需求，不用复杂预处理，不用盯锅守火，普通人随手操作就能做出一桌家常菜、小零食甚至简易主食。

最开始用空气炸锅，只会跟风做冷冻半成品，超市买的薯条、鸡块、春卷，拆开包装袋直接丢进去，调个温度时间就完事。做出来的东西口感都很干硬，薯条外皮焦得发苦，内里还是发硬的，鸡块外壳厚重，咬着一点不酥脆。折腾了好几次，才发现半成品不用提前解冻，解冻后的食材水分流失太多，是口感变差的主要原因。

新鲜肉类是空气炸锅最适配的食材，没有之一。

家常的五花肉、排骨、鸡腿，不用油炸不用炖煮，简单腌制后就能烤。切好的五花肉片，撒上少许盐、生抽、孜然粉和一点点食用油，抓匀静置十分钟，平铺在炸锅篮里，一百八十度烤十五分钟，中途翻一次面。烤出来的五花肉油脂被逼得干干净净，外皮微焦，肉质不柴，比平底锅煎的更少油烟，也不会油腻反胃。排骨提前焯水去血沫，用奥尔良腌料腌半小时，两百度烤二十分钟，肉质软烂入味，骨头边的肉轻轻一扯就掉，完全不用费心把控火候。

素菜的适配度也远超想象，很多清炒容易糊锅、水煮没味道的蔬菜，用空气炸锅做口感刚刚好。

西兰花、金针菇、茄子、土豆都是常驻清单。茄子切长条，刷一层薄油，撒上蒜末和椒盐，一百九十度烤十二分钟，软嫩入味，完全没有重油重盐的厚重感。土豆切厚片，不用泡水去淀粉，撒黑胡椒和盐，烤出来外脆里糯，比油炸薯片健康太多。唯一要注意的是素菜含水量高，烤的时候炸锅底部会积很多水汽，烤完最好立刻拉开炸篮通风，不然蔬菜会快速回软，丢掉酥脆的口感。

主食和简易小吃，也能靠空气炸锅搞定，不用开火就能解决一顿简餐。

速冻包子、馒头不用蒸锅加热，直接放进炸锅，一百六十度烤八分钟，外皮微微焦黄，内里松软，比加热出来的更有嚼劲。隔夜的剩米饭，铺一层芝士碎，丢几片火腿丁，一百七十度烤十分钟，就能做出简易芝士焗饭，米饭粒粒分明，芝士拉丝浓郁，口感完全不输外面买的。就连烤吐司、烤红薯、烤玉米，操作都零门槛，红薯洗净不用削皮，两百度烤三十分钟，糖油全部烤出来，软糯香甜，不用蹲在灶台边反复翻动。

偶尔嘴馋想吃小零食，也不用点外卖，空气炸锅就能自制。

花生米洗干净沥干水分，撒少许盐，一百七十度烤十分钟，晾凉之后酥脆入味，没有一点糊粒。烤腰果、巴旦木这类坚果，温度要调低到一百五十度，烤五分钟就够，温度太高很容易瞬间烤焦，根本来不及反应。家里多余的饺子，刷一层薄油，一百八十度烤十二分钟，底部金黄酥脆，上部软糯，做成脆皮煎饺，比水煎的更省事。

很多人嫌弃空气炸锅做出来的东西口感干，其实根本不是机器的问题。

是大部分人都习惯性调高温度、拉长时间，以为温度越高熟得越快，时间越久越入味。实际上空气炸锅是热风循环加热，高温会快速抽干食材水分，不管是肉还是菜，温度超标就会又干又柴。现在做所有食材，都会先低温定型，再小幅升温焖烤，全程不会一味拉高温度。

下次准备试试用空气炸锅烤制腌制后的鲜虾，测试一下低温慢烤的口感和成熟度。